Как приготовить пирог из инжира: 5 проверенных рецептов

Инжировые пироги получаются сладкими, с медовым привкусом и лёгкой терпкой ноткой.

В зависимости от рецепта пироги имеют разную текстуру: мягкую, хрустящую, кремовую или сочетание разных текстур. Пироги готовятся из разных видов теста, чаще из слоёного или песочного.

Инжир сочетается с разными ингредиентами, поэтому из него можно приготовить самые разные десерты. В пирогах инжир сочетается с рикоттой или маскарпоне, с орехами (грецкими или миндалём), а также с различными цитрусовыми.

Рецепт простого пирога из инжира

Такой пирог готовится из покупного или самодельного слоёного теста по принципу галеты. Приготовить этот десерт сможет любой, даже самый начинающий кондитер.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоёного теста;
• 500 г свежего инжира;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. миндальных лепестков;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Нарежьте инжир четвертинками или дольками помельче, сбрызните инжир лимонным соком. Раскатайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Толщина пласта теста должна быть около 3–4 мм.

Застелите противень пергаментом, выложите на него раскатанное тесто. Выложите на тесто начинку, отступая 3–4 см от краёв. Посыпьте инжир сахаром, нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и выложите сверху на нарезанный инжир. Заверните к центру свободные края теста, слегка прижмите.

В небольшой ёмкости соедините яйцо с небольшим количеством воды, слегка взбейте. Получившейся смесью смажьте края теста. Посыпьте будущий пирог миндальными лепестками.

Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте простой пирог с инжиром 25–30 мин. У готового пирога должны быть золотистые, хрустящие бортики. Перед подачей дайте пирогу немного остыть, подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Рецепт песочного пирога с инжиром и миндальной крошкой

Песочное тесто требует немного терпения и времени, но готовится не сложно. Главное – использовать очень холодное масло, чтобы у теста получилась правильная текстура. Миндальная крошка придаёт пирогу особенный аромат и богатый вкус.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 75 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 500 г свежего инжира;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 50 г муки;
• 50 г миндальной муки;
• 50 г сахара;
• 50 г сливочного масла.

Для приготовления теста соедините в большой миске муку, сахарную пудру и соль, перемешайте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, перетрите руками до консистенции крупной крошки. Добавьте яйцо, замесите тесто. Скатайте шар из теста, поместите его в миску, накройте пищевой плёнкой. Отправьте тесто в холодильник на 30 мин.

Пока охлаждается тесто, приготовьте миндальную крошку. Для этого в небольшой ёмкости соедините два вида муки, добавьте сахар и охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите смесь в крошку, отправьте в холодильник до использования.

Нарежьте дольками или небольшими кусочками инжир, в небольшой миске смешайте с сахаром и корицей, сбрызните лимонным соком. Охлаждённое тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности, выложите в форму для выпечки, сформируйте бортики будущего пирога.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите в форму с тестом начинку из инжира, сверху посыпьте миндальной крошкой. Выпекайте пирог 35–40 мин, пока тесто не станет румяным. Перед подачей немного остудите пирог.

Рецепт пирога с инжиром и рикоттой

Такой пирог готовится на основе песочного теста и имеет особенно нежный и кремовый вкус. Сочетание рикотты и инжира делает десерт ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• 500 г песочного теста (как в предыдущем рецепте);
• 500 г свежего инжира;
• 250 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• миндальные лепестки по вкусу (для украшения).
• 1 ч. л. лимонной цедры;

Первым делом приготовьте песочное тесто, как в предыдущем рецепте. В большой ёмкости соедините рикотту, яйцо, сахар, ванильный экстракт и лимонную цедру, тщательно перемешайте до однородности. Инжир нарежьте дольками или небольшими кусочками.

Выложите раскатанное тесто в форму для выпечки, сформируйте бортики, сделайте в тесте несколько отверстий вилкой. Распределите по тесту начинку из рикотты, сверху выложите нарезанный инжир. Сверху посыпьте заготовку для пирога миндальными лепестками.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте пирог 30–35 мин, пока тесто не подрумянится, а начинка не схватится. Перед подачей остудите пирог.

Рецепт перевёрнутого пирога с инжиром

Такой пирог интересен тем, что инжир здесь находится на дне и карамелизуется. Инжир здесь имеет особенно яркий вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоёного теста;
• 700 г свежего инжира;
• 150 г сахара;
• 75 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. лимонного сока.

В большой сковороде с толстым дном, лучше всего чугунной (эту сковороду нужно будет использовать в духовке) соедините сливочное масло и сахар. Поставьте сковороду на средний огонь, дождитесь, пока масло растопится, а сахар растает. Не перемешивайте смесь, а мягко вращайте сковороду, так сахар растает наиболее равномерно. Добавьте в карамель ванильный экстракт и лимонный сок.

Нарежьте инжир четвертинками или пополам, если плоды небольшие. Снимите сковороду с карамелью с огня, выложите в неё нарезанный инжир срезами вниз. Кусочки инжира должен быть плотно прижаты друг к другу.

Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте слоёное тесто в круглый пласт чуть большего диаметра, чем сковорода. Накройте инжир пластом теста, края заправляя внутрь сковороды. Выпекайте пирог 30–35 мин, пока тесто не станет румяным.

Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем аккуратно переверните на блюдо для подачи. Если часть карамели осталась в сковороде, переложите её на пирог. Подавайте десерт тёплым или остудите до комнатной температуры.

Рецепт крамбла с инжиром и овсянкой

Крамбл готовится элементарно: фруктовая начинка посыпается крошкой из муки, масла и сахара. Получается такой десерт влажным и нежным, а с добавлением овсянки немного хрустящим и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 600 г свежего инжира;
• 3 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 100 г муки;
• 75 г овсяных хлопьев;
• 75 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г грецких орехов.

В глубокой миске соедините инжир, нарезанный четвертинками или более мелкими кусочками, с сахаром, корицей, лимонным соком и мускатным орехом, перемешайте.

В отдельной ёмкости смешайте муку, овсяные хлопья, сахар и измельчённые грецкие орехи. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте тесто руками, чтобы получилась крупная крошка. Масло, как и в рецепте песочного теста, должно быть холодным, только что из холодильника.

Выложите в форму для запекания начинку из инжира, сверху посыпьте овсяной крошкой. Используйте форму для большого пирога или маленькие формы для порционных десертов.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте крамбл 30–35 мин, пока крошка не приобретёт золотистый цвет, а начинка не закипит. Перед подачей немного остудите крамбл, подавайте с ванильным мороженым.

Полезные советы для приготовления пирога из инжира

1. Инжир для приготовления пирогов должен быть спелым, но не перезревшим. Не берите водянистый инжир, с ним пирог не получится насыщенным.
2. Так как инжир – сезонный фрукт, лучше всего готовить пироги с инжиром в конце лета и начале осени.
3. Попробуйте добавить в начинку из инжира грецкие орехи, мёд, коньяк или другой алкоголь – это сделает вкус пирога интереснее и ярче.
4. Пробуйте разные украшения для пирога: это могут быть ягоды, сахарная пудра или веточки розмарина.
5. Для большего аромата добавьте в начинку из инжира специи на вкус: отлично подойдут имбирь, кардамон или гвоздика.
6. Духовка перед выпеканием должна быть хорошо разогрета, иначе пирог может не схватиться.

А вы любите выпечку из инжира? Какой рецепт заинтересовал вас больше всего? Что добавляете в начинку для пирогов с инжиром? #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #инжир