Борщ из квашеной капусты обычно готовили в зимний период, когда не было свежей. Сейчас недостатка в овощах нет, и борщ, с квашеной капустой отошел на задний план. А вот еще в советское время, помню, до появления свежей капусты мы постоянно готовили борщ из квашеной. Борщ всегда варили с мясом, но в этом рецепте мяса нет. Это постный борщ. Если любите с мясом, то просто сварите мясной бульон и дальше все по рецепту. По сути — это аналог щей, которые тоже очень распространены были в русской кухне. Сейчас, к сожалению, все больше отходят на задний план. Ингредиенты Картофель – 4-5 шт.Квашеная капуста – 300 гр.Большая морковь – 1 шт.Лук – 2-3 шт.Свекла – 1 шт.Томатная паста – 2 ст. лож.Чеснок – 1 зуб.Лавровый листЧерный перецРастительное масло Рецепт приготовления Овощи очистить от кожуры и промыть под струей воды.Картофель нарезать средним кубиком. Налить в кастрюлю воды и отправить картофель вариться. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь и свеклу натереть на средней терке. На сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить пару минут лук. Затем добавить морковь и обжаривать около 5 мин, периодически помешивая. Затем добавить свеклу, обжарить 5 мин и добавить томатную пасту. Перемешать и обжарить еще 5 мин. после чего снимаем с огня. Как только картофель стал мягким, добавить квашеную капусту, черный перец и варить около 20 мин. Капусту нужно добавлять именно тогда, когда картофель сварился. Иначе кислота сделает картофель твердым, и он будет очень долго готовиться. Добавить зажарку, лавровый лист и проварить 10-15 мин. на медленном огне. В самом конце добавить выдавленный через пресс чеснок и снять борщ с огня. Борщ, с квашеной капусты при подаче заправить сметаной и украсить зеленью. #ПервыеБлюда #борщ