РЫБА ФУГУ

Рыба фугу, она же собака, она же иглобрюх, диодонт или фахак, — самое дорогое и смертельно опасное блюдо японской кухни. А еще это одно из древнейших кушаний, известных человечеству. Согласно находкам археологов, жители японских островов ели фугу задолго до нашей эры, причем, судя по тому, что Страна восходящего солнца до сих пор густо населена, древние японцы знали секрет приготовления этой рыбы.
Фугу — маленькая рыбка размером всего с ладонь, которая может плавать хвостом вперед. Вместо чешуи у нее тонкая эластичная кожа. Если фугу испугать, она мгновенно раздуется и примет форму шара, утыканного острыми шипами. В таком состоянии она в три раза превышает свои первоначальные размеры. Происходит это за счет воды, которую рыбка резко всасывает в себя. Смертельный яд — тетродотоксин — содержится в молоках, икре, на половых органах, коже и в печени фугу. Это вещество обладает нервно-паралитическим действием. Оно примерно в 1200 раз опаснее цианистого калия. Смертельная доза для человека составляет всего один миллиграмм тетродотоксина. В одной рыбке этого вещества хватит, чтобы убить сорок человек.
Причем эффективного противоядия до сих пор не существует.
В Японии долгое время был введен запрет на употребление рыбы фугу, и только в 1958 году это блюдо сделали легальным для приготовления и употребления. До его приготовления допускаются повара, которые имеют специальную лицензию.
Итоговым экзаменом на лицензию является блюдо, приготовленное поваром, которое он самостоятельно полностью съедает. Ранее в древней Японии в законодательных актах было прописано, что если клиент заведения отравлялся блюдом, то повар, приготовивший его, должен был совершить самоубийство.
Процесс приготовления рыбы фугу очень трудоемкий и сложный. Из рыбы аккуратно вытаскивают все внутренности. Мясо промывается несколько раз в нескольких водах, затем нарезается очень тонкими кусочками. От толщины кусочков зависит, сколько яда на них останется: чем тоньше, тем меньше яда.
Самая главная загадка фугу — ради чего люди идут на смертельный риск. Отведав кусочек фугу, вы можете почувствовать онемение неба, языка, а иногда и конечностей, но помимо этого ещё и легкую эйфорию.
#оир #оиртв #оир_тв #oirtv #oir_tv #рыболовтв #fishing@oirtv