Для приготовления на зиму кабачковой икры требуются в основном те овощи, которые всегда растут на наших грядках летом.

Многие, кто не любит работать на земле или не имеет своего участка, предпочитают магазинную продукцию. Но домашнее приготовление заготовок на зиму все-таки более полезно и надежно, потому что хозяева берут в качестве компонентов только отборные и проверенные плоды. Да и то, что сделано своими руками, всегда вкусней.
Рецептов кабачковой икры существует великое множество и на любой вкус. Тот, кто любит блюда поострее, может приготовить себе кабачки по-корейски. А тем, кто предпочитает более нежные блюда, рекомендуется сделать себе икру из кабачков с майонезом.
Икра из кабачков с майонезом
Этот рецепт больше приближен к традиционному вкусу, какой знаком нам по магазинной продукции, но икра, сделанная собственными руками, будет более вкусной.
Для того чтобы приготовить икру по этому рецепту, понадобится:
3 килограмма кабачков;
полкилограмма лука;
стакан майонеза;
стакан томатной пасты;
растительное масло;
два лавровых листа;
сахар и соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, предварительно нарезав их мелкими кубиками.
Приготовление
Кабачки тщательно вымыть и удалить из них мякоть, нарезав ее кубиками.
Почистить лук и нашинковать его дольками.
Пропустить нарезанный лук и мякоть кабачков через мясорубку.
Поместить все в кастрюлю с толстым дном и в полученную массу добавить майонез, томатную пасту и растительное масло.
Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить в течение часа.
По истечении времени добавить лавровый лист, перец и другие приправы и варить еще в течение 10-15 минут.
Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.