Сейчас очень много рецептов, где в икру добавляют майонез и томатную пасту, а я для себя нашла очень вкусную икру в которой нет ничего кроме моркови, лука, помидор и кабачков. А на вкус она получается очень нежная.

А вот и сам рецепт:

• 3 кг кабачков
• 2 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 3 ст. ложки яблочного уксуса (или 2 ст. ложки 9%-ного уксуса)
• 2 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• растительное масло .

1. Морковь порезать кольцами и обжарить на растительном масле до готовности.

2. Порезать лук, обжарить на масле до прозрачности.

3. Крупно порезать помидоры, обжарить на сковороде до готовности 7-10 мин после закипания. Протереть через сито (сделать томатный сок).
4. Снять с кабачков кожуру, вынуть семена, порезать кубиками, обжарить на масле до полуготовности. Кабачки можно обжарить сразу в той ёмкости в которой будет вариться икра.

5. Когда кабачки обжарятся, добавить все пережаренные овощи (лук, морковь, томаты), положить соль, сахар, уксус. Всё тщательно перемешать и варить 1-1,5 часа.

Не думайте, что икра будет кусочками, мы её обязательно измельчим блендером, но только тогда когда икра будет готова. Пока она вариться кусочками никаких брызг по сторонам не будет. А как только её измельчить блендером сразу всё будет лететь по сторонам. Икра по густоте должна напоминать сметану.
Готовую икру разложить с сухие стерилизованные банки и закатать. С одной порции выходит пять литровых банок.
Может храниться при комнатной температуре!

https://ok.ru/video/8725494696505

#кабачковаяикра
#кабачковаяикраназиму
#кабачковаяикрарецептпошагово