«Раньше такое блюдо, -рассказывает Инна, — наши предки готовили только для празднества. Еду ставили на середину стола и пока божества не насытились, никто не приступал к пищи. Жертвенная трапеза регулировалась строгими табу: мясо запрещалось солить, касаться железными вилками, резать ножом. Нарушение этих табу влекло за собой неудачу. Сейчас подобное празднество мы, торнайцы, проводим осенью, перед началом зимнего сезона. Ритуальная трапеза приходится на вечернее время. Едим мясную кашу с хорошими мыслями, это и есть проводы солнца».

Ингредиенты: Перловка - 1 стакан (250 г); Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Говядина (лосятина), мякоть - ½ кг; Растительное масло без запаха - 50 г; Паприка молотая пол чайной ложки; Соль - по вкусу; Вода питьевая - 400-500 мл.

Приготовление: Для приготовления каши с мясом подойдет говядина, лосятина, курица. Нарезать мясо небольшими кубиками. Просушить нарезанные кубики бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Затем промываем тщательно перловую крупу. Зерна выкладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем на 5 часов. Через 2-3 часа сливаем воду и набираем свежую. Очищаем крупный лук и морковь. Овощи нарезаем произвольными кусочками небольшого размера. В толстостенной глубокой посуде (лучше всего казанок) разогреваем растительное масло. Добавляем лук и морковь. Готовим на умеренном огне 5-8 минут, помешивая лопаткой. К обжаренному луку с морковью добавляем кусочки мяса. Обжариваем на небольшом огне 8-10 минут, периодически помешивая. Всыпаем промытую набухшую крупу, соль. Сейчас в современном мире можно добавить сушеную паприку, карри. Перемешиваем. Наливаем кипяток. Перемешиваем. Даем закипеть на умеренном огне. Пробуем на соль и специи, при необходимости добавляем, чего не хватает. Затем накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и варим перловую кашу с мясом 40-50 минут до готовности всех ингредиентов. В процессе варки мешать не нужно. Крупа вберет в себя большую часть жидкости, при этом блюдо получится сочным, не сухим.

Приятного аппетита! Ом Торум Тат!