Ингредиенты на 8 штук ДЛЯ ТЕСТА: 140 г муки из мягкой пшеницы 140 г ржаной муки 180 г холодного несоленого сливочного масла 80 г очень холодной воды 30 г сахара 4 г соли ДЛЯ ЗАПЕЧАТНОГО КРЕМА: 250 г цельного молока 1 чайная ложка ванильного экстракта или раскрытый вдоль стручок 2 больших яичных желтка 60 г сахара 1 г 1/2 столовой ложки муки 1 г 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ И УКРАШЕНИЯ: 4 спелые груши конференции 1 взбитое яйцо сахар демерара ламинированный миндаль Галета весом около 70 г каждая . Мягко сформируйте шар, слегка присыпьте его мукой и раскатайте с помощью валика. Мы постараемся придать овальную форму и приблизительные размеры 16x12 см. Тесто должно получиться очень тонким. Поместите растянутые кусочки на перфорированный противень , застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в холодильник, пока нарезаете груши. Нарезаем груши.

Груши вымойте и обсушите кухонной бумагой. Разрежьте вдоль пополам и с помощью парижской ложки удалите центральную часть с семенами. Переверните грушу вместе с кожурой, положив ее срезанной стороной на доску и заламинируйте, не доходя до конца, чтобы сформировать с ней веер. Повторите тот же процесс с оставшимися грушами. Наполните галеты.

На растянутые кусочки выложите основу из кондитерского крема, оставив по краям несколько сантиметров незакрытыми. На одну из галет положите половинку ламинированной груши. Загните края внутрь, дойдя до груши, и сделайте складки. Из излишков теста сделаем листья, чтобы украсить верх каждой галеты. Охладите в течение 45 минут , чтобы тесто затвердело.

Выпекать. Разогрейте духовку до 355°F (180°C) . Достаньте галеты из холодильника. Смажьте края взбитым яйцом и посыпьте сахаром демерара и ламинированным миндалем. По желанию можно также посыпать ламинированную грушу сахаром. Выпекать 35-40 минут . Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Служить. Можно смазать груши (после того, как галета запечется) сиропом. Делать это будем с 80 г воды + 80 г сахара, варим до приобретения желаемой консистенции. Снимите с огня и оставьте до момента использования. В этом случае не используйте слишком много, чтобы галетка не намокла слишком сильно. Мы можем хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дня. Вам понравятся эти ржаные галеты, заварной крем и груша . Представьте себе полдень, сейчас, когда начинаются первые дожди и пасмурные дни, вы сидите на диване и наслаждаетесь чаем/кофе/настоем и одним из этих деликатесов...