Ингредиенты: (на 2  бумажные формы для кулича диаметром 10 см) мука пшеничная в/с  400 гр яйца крупные 3 шт сливочное масло 82,5% 120 гр молоко 125 мл сахар 100  гр сухие дрожжи 6 гр соль 5 гр ванильная эссенция 1 ч.л. (или ванильный сахар 1 пакетик) По желанию, в бриошь можно добавить изюм настоянный в роме, цедру, а также специи: корицу, кардамон, мускатный орех. изюм 120 гр ром (или коньяк) 2 ст.л. специи 1 ч.л. Для лимонной глазури: сахарная пудра 2/3 стакана лимонный сок  1,5 — 2 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления: Если вы будете добавлять в тесто изюм, то помойте его, просушите на полотенце и залейте ромом.

Просейте в ёмкость муку, добавьте соль, сахар и дрожжи, а также специи (если используете) перемешайте до однородности.

В чашу миксера разбейте яйца, добавьте молоко, слегка взбейте до однородности, чтобы разбить структуру яйца.

Поменяйте насадки для взбивания на крюки, в 2-3 приёма добавьте к яично-молочной смеси мучную смесь и замесите тесто  в течение 7-10 минут. При ручном замесе понадобится больше времени.

Разрежьте сливочное масло комнатной температуры на кусочки и постепенно добавьте в тесто. Когда первая порция будет вмешана, добавляем следующую и так далее.

Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре до увеличения в объёме.

Обомните подошедшее тесто и добавьте изюм. Перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 -12 часов (обычно на ночь). Считается, что тесто можно держать в холоде до 3 суток.

Перед выпечкой достаньте тесто из холодильника и дайте ему согреться 1-2 часа. Разложите тесто в формы. Форму наполняйте на одну треть. Дайте тесту хорошо подняться. Бриошь не любит высоких температур, поэтому следите, чтобы тесту не было слишком жарко, иначе масло может начать таять и вытекать из теста, что плохо скажется на готовом изделии — держите тесто при комнатной температуре не более 25° С.  Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 40-50 минут. Время выпечки может меняться, следите за своей духовкой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — проткните кулич в середине, шпажка должна быть сухой.

Готовый кулич выньте из духовки и переложите на решётку или полотенце, лучше на бок, периодически переворачивайте.

Украшать кулич глазурью надо после того, как он полностью остынет.