Как приготовить Мачете стейк по-мексикански?

Чтобы мясо получилось
нежным и сочным, его нужно замариновать на ночь. Для этого смешайте
цедру и сок лайма, мелко нарезанный чили, растительное масло,
измельченный лук, чеснок и порванную руками кинзу. Выдерживайте мясо не
меньше 10 часов, а затем оставьте его согреваться до комнатной
температуры. Лучше всего пожарить такой стейк на гриле, ведь для этого
отруба нужен стабильный и высокий жар, но можно обойтись и сковородой
гриль.
Пока мясо согревается, приварите целые початки кукурузы. Затем
обсушите их, смажьте сливочным маслом и поджарьте на гриле до
аппетитных подпалин. Рецепт сальсы: нарежьте мелким кубиком лук и
помидоры, очищенные от кожицы и семян. Добавьте пропущенный через пресс
чеснок, измельченный чили, присыпьте солью, полейте соком лайма и
кукурузным маслом. Уберите сальсу в холодильник настаиваться на 20
минут.
Стряхните с Мачете маринад, обсушите мясо и смажьте любым
маслом. Держите на гриле по 2-3 минуты на каждой стороне для прожарки
Medium Rare. Температура внутри Скерт стейка должна подняться до
50-52°C. После этого снимите говядину под фольгу на пару минут, чтобы
она добрала недостающие пару градусов. Подавайте готовый стейк с
ароматной кукурузой и острой сальсой.
Приятного аппетита!
Понравилась статья - сделай репост!
Наш сайт: https://oDrova.ru/ #дровокол #дрова #винтовойдровокол #мангал #рецепты