Школа Кулинара

Довга. Продукты: Баранина-108 г лук репчатый-15 г горох нут-15 г мацони-200 г сметана-40 г 1-4 шт. яйца мука-8 г рис-20 г зеленый лук 18 г шпинат-40 г кинза укроп кявяр-30 г мята-15 г сельдерей-10 г перец соль корица Как готовить: Довга относится к первым блюдам, приготовленным из кислого молока. Чтобы приготовить довгу нужно смешать мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавить рис. При варке нужно непрерывно и плавно помешивать, чтобы мацони не свернулось. После того, как смесь закипит, добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Можно приготовить довгу без мяса и с мясом. Для приготовления с мясом варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша формируют мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.