Испробовав различные способы заготовки щавеля на зиму, остановилась на заморозке. Замороженный щавель прекрасно сохраняет все свои свойства и при варке супа зимой нет никаких различий с летним щавелем. Замороженный щавель всегда выручит зимой и разнообразит зимнее меню, когда захочется вкусного, кисленького супчика. Для что чтобы заморозить щавель понадобится: щавель свежий - произвольное количество; контейнеры для заморозки - по мере необходимости. Щавель перебрать, стебли выбросить (они грубоватые), оставить только листья. Листья щавеля замочить в большом количестве холодной воды. Лучше всего это сделать в раковине. Оставить на 10 минут. Затем промыть листья щавеля под проточной водой и снова замочить в чистой холодной воде. Можно переложить в тазик. Оставить еще на 10 минут. Теперь отжать листья от лишней воды и мелко нарезать. Нарезанный щавель сложить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на небольшой огонек, закрыть кастрюлю крышкой. Через 5 минут можно выключить огонек. За это время листья щавеля дадут сок, уменьшатся в объеме. Листья щавеля переложить в контейнеры, остудить и убрать в морозилку. При использовании замороженного щавеля его не нужно размораживать. Достаточно открыть контейнер и переложить его содержимое в кастрюлю с супом. Приятного аппетита и вкусной зимы вам!