Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Способ приготовления пиццы «Маргарита».
1.Берем дрожжи (7 гр.) и сахар (1 ст. ложка), помещаем их в миску и смешиваем с водой (4 ст. ложки), оставляем на 15 мин в теплом месте. 2.Смешиваем муку (350 гр.) с солью (1 ст. ложка) и делаем в центре ямку, добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), дрожжевую смесь и 170-180 гр. горячей воды 60 °С.
3. Замесить тесто деревянной ложкой.
4. Далее выкладываем тесто на стол и месим руками примерно 5 минут. Затем тесто возвращаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза. Пока поднимается тесто, можно заняться начинкой.
5.В большую сковородку надо положить помидоры (консервированные в собственном соку 400 гр.), чеснок (2 зубчика раздавленных), базилик (2 ст. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка), перец и соль. Получившийся соус тушится 20 минут до загустения, затем в него добавляется томатная паста и соус остужается.
6. Подошедшую к этому основу месим руками еще пару минут и выкладываем на противень. Тесто руками растягивается таким образом, чтобы его толщина была не более 6 мм, поскольку оно еще поднимется в духовке.
7. Основа намазывается соусом, посыпается моцареллой (100 гр.) и пармезаном (тертым 2 ст. ложки), и помещается в подогретую духовку, где запекается 20-25 минут при 200° С.
Также стоит упомянуть, что настоящая пицца готовится на углях в настоящей итальянской печи, где температура держится 485 градусов и пицца там выпекается за 2 минуты. Однако на сегодняшний день этого правила редко кто придерживается.
Приятного аппетита!
Узнайте больше в статье: http://italy4.me/cucina-italiana/italyanskaya-picca.h ..