Читать продолжение 

1. Полента с рубленым мясом по-неаполитански На 4 порции: 150 г твердого сыра; 1 луковица; 180 г моркови; 60 г корня сельдерея; 80 г сливочного масла; 500 г рубленого мяса; 500 г консервированных рубленых томатов; 100 мл сливок (жирность 20%); 60 г томата-пасты; щепотка сушеной душицы; 1 ч. л. молотой паприки; 850 мл молока; 220 г кукурузной крупы (поленты); соль; молотый черный перец. Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и крупно нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные овощи слегка подрумянить на 30 г сливочного масла. 2. Добавить рубленое мясо, перемешать вилкой и жарить 5 мин. Положить томаты, сливки, томат-пасту, душицу и паприку. Тушить 10 мин на маленьком огне. Посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания. 3. Духовку нагреть до 100°. Молоко соединить в кастрюле с полентой, добавить половину масла. Посолить и готовить в духовке в течение 7 мин. Добавить оставшееся масло и половину тертого сыра, перемешать. 4. Приготовленную поленту распределить по мясу в форме. Посыпать оставшимся сыром и запекать 30 мин.

2. Блинчики в соусе На 4 порции: 3 яйца 450 мл молока 180 г муки 100 г сливочного масла 1 луковица 250 мл бульона 200 г полутвердого сыра щепотка мускатного ореха 8 ломтиков ветчины соль молотый черный перец Приготовление: 1. Яйца слегка взбить с молоком, 175 мл воды и 150 г муки. Оставить на 20 мин, затем в небольшой сковороде на сливочном масле (80 г) испечь 8 блинчиков. 2. Для соуса лук порубить и подрумянить в сотейнике на оставшемся масле. 3. Влить бульон, оставшееся молоко и при помешивании довести до кипения. Добавить 4 ст. л. сыра и варить 3 мин. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. 4.По блинчикам разложить ломтики ветчины, посыпать тертым сыром. Свернуть трубочками и уложить в форму. Полить получившимся соусом и запекать 30 мин при 190°. Перед подачей можно посыпать зеленым луком.

3. Лазанья с цукини На 4 порции: 1 луковица 1 морковь 500 г рубленого мяса 80 г сливочного масла 500 мл бульона 800 г протертых томатов 2 ст. л. муки 250 мл молока 2 цукини 9 листов лазаньи 50 г тертого сыра соль перец. Приготовление: Для мясного соуса лук порубить. Морковь нарезать мелкими кубиками. Мясо обжарить вместе с подготовленными овощами на 50 г масла, перемешивая вилкой. Добавить 250 мл бульона, томаты, посолить и поперчить. Тушить 20 мин на минимальном огне. Для молочного соуса оставшееся масло распустить в сотейнике. Всыпать муку и, помешивая, подрумянить ее. Влить оставшийся бульон, молоко и варить до загустения. Посолить и поперчить. Цукини нарезать пластинами. В форму выложить слоями листы лазаньи, мясной соус, цукини и молочный соус. Посыпать сыром и запекать 45 мин при 180°. Можно украсить рубленым миндалем.

4. Овощи с беконом На 4 порции: 350 г картофеля 350 г цукини 250 г мякоти тыквы 80 г бекона 180 мл бульона 50 г тертого твердого сыра 200 г сливок (жирность 20%) 3 яйца щепотка мускатного ореха щепотка тимьяна соль молотый черный перец Приготовление: 1. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Так же нарезать цукини и мякоть тыквы. 2. Духовку нагреть до 180°. Бекон нарезать длинными полоскам. Сковороду нагреть и обжарить в ней бекон (без добавления жира) до образования румяной корочки. 3. Подготовленные овощи выложить на дно небольшой прямоугольной формы. Сверху распределить жареный бекон. Для заливки бульон, сыр, сливки и яйца взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тимьян. Получившейся смесью залить овощи с беконом в форме и запекать 40–45 мин. Приятного аппетита!