Продолжение ниже↓ ↓ ↓

1. Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

На 4 порции: 600 г мякоти баранины 3 зубчика чеснока по 4 веточки мяты и розмарина небольшой стручок перца чили 4 красные луковицы 200 мл красного сухого вина 200 мл натурального йогурта соль молотый перец чили Приготовление: Баранину нарезать небольшими кусочками. Чеснок (2 зубчика) пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. Три луковицы нарезать кольцами. Мясо перемешать с луком. Чеснок, половину зелени соединить с вином, посолить и поперчить. Залить мясо с луком и убрать в холодильник на 5 ч. Кусочки баранины нанизать на шампуры и обжарить до готовности на открытом огне. Для соуса оставшиеся чеснок и лук мелко порубить. Соединить с зеленью, йогуртом, посолить и поперчить. Соус подать к шашлыку отдельно. 2. Мясные шарики с мятой

На 4 порции: 200 г мякоти говядины 300 г мякоти свинины 2 ломтика пшеничного хлеба 1 зубчик чеснока 50 г зеленого лука по 2 веточки петрушки и мяты 1 яйцо веточки розмарина в качестве шпажек соль молотый черный перец Приготовление: Мякоть говядины и свинины вымыть, обсушить и измельчить в мясорубке с частой решеткой. С хлеба срезать корку, мякиш замочить. Чеснок очистить и порубить. Зеленый лук, петрушку и мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать. Веточки розмарина замочить в холодной воде на 15 мин. Мясо соединить с отжатым хлебным мякишем, чесноком, зеленью и яйцом. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно вымесить фарш. Сформовать небольшие шарики и нанизать на веточки розмарина. Обжарить на гриле до готовности. На стол можно подать со свежей зеленью и помидорами. 3. Баклажаны с овощами

На 4 порции: 4 баклажана 2 ст. л. лимонного сока 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 маленькая морковь 2 помидора 1/2 стручка сладкого перца 2 ст. л. растительного масла 100 г сыра соль молотый перец Приготовление: Баклажаны разрезать вдоль на половинки, середину вырезать, чтобы получились «лодочки». Посолить и оставить на 15 мин. Затем промыть и осторожно отжать. Сбрызнуть лимонным соком. Мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, порубить. Морковь очистить и мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Лук с чесноком и морковью подрумянить на масле. Добавить перец, мякоть баклажанов и жарить 5 мин. Положить помидоры, приправить и тушить 10 мин. «Лодочки» из баклажанов наполнить тушеным овощами, посыпать тертым сыром и запекать 10 мин при 180°. 4. Радужная форель на гриле

На 4 порции: 1 лимон 1 апельсин корень имбиря (4 см) 2 зубчика чеснока по 2 веточки тимьяна и розмарина 3 ст. л. оливкового масла 2 радужные форели 2 стручка сладкого перца 2 помидора 1 цукини соль Приготовление: С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. С веточек зелени оборвать листочки, перемешать их с цедрой и соком цитрусовых, корнем имбиря, чесноком и маслом. Посолить. Получившейся смесью обмазать тушки форели изнутри и снаружи. Убрать в холодильник на 30 мин. Стручки перца разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Помидоры разрезать на половинки. Цукини нарезать кружочками. Рыбу поместить на гриль и обжарить с одной стороны. Затем перевернуть, рядом на решетке разместить овощи и жарить до готовности. Приятного аппетита!