Продолжение рецепта ниже↓ ↓ ↓

1. Гарнир с жареным красным луком и пряностями

На 4 порций: Ингредиенты квашеной капусты - 500 г сливочного масла - 20 г подсолнечного масла - 4 ст. л. мясного бульона - 170 мл лавровый лист - 1 шт. можжевельник - 4 ягоды петрушки - 2 веточки томатного соуса - 1 ст. л. красные луковицы - 2 шт. бекон - 5 ломтиков соль - по вкусу молотый перец - по вкусу Приготовление: Квашеную капусту залить холодной водой и оставить на 30 мин. Затем выложить в дуршлаг и отжать. В сковороде нагреть оба вида масла (взять 2 ст. л. подсолнечного), положить капусту и, помешивая, слегка подрумянить на маленьком огне в течение 5 мин. Затем влить бульон, положить лавровый лист, ягоды можжевельника, листочки с веточки петрушки и томатный соус. Тушить на маленьком огне под крышкой 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами, бекон – небольшими ломтиками. В сковороде нагреть оставшееся подсолнечное масло и слегка подрумянить бекон. Добавить лук и жарить на среднем огне 5 мин. Тушеную капусту подать вместе с беконом и луком. Украсить листочками петрушки. Можно подать с картофелем или кнедлями. 2. Закуска в кляре

На 4 порции: 200 г муки щепотка соли 2 яйца 240 мл светлого пива 800 г брюссельской капусты 1 маринованный огурчик 1 ст. л. каперсов 1 ч. л. лимонного сока 100 г майонеза 100 г сметаны 1 ст. л. рубленой зелени масло для фритюра соль молотый черный перец Приготовление: Муку смешать с солью. Яйца взбить и соединить с пивом. Добавить муку с солью и перемешать венчиком. Оставить на 15 мин. Брюссельскую капусту почистить и затем поместить в широкий сотейник. Залить горячей водой так, чтобы она слегка покрыла капусту. Немного посолить, довести до кипения и бланшировать на маленьком огне в течение 2 мин. Откинуть на дуршлаг. Для соуса огурчик очень мелко нарезать. Перемешать с каперсами, лимонным соком, майонезом, сметаной и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. В большой емкости нагреть масло для фритюра. Каждый кочанчик брюссельской капусты окунуть в приготовленный ранее кляр и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. На стол подать с соусом. 3. Крем-суп с гренками

На 4 порции: 200 г муки щепотка соли 2 яйца 240 мл светлого пива 800 г брюссельской капусты 1 маринованный огурчик 1 ст. л. каперсов 1 ч. л. лимонного сока 100 г майонеза 100 г сметаны 1 ст. л. рубленой зелени масло для фритюра соль молотый черный перец Приготовление: Муку смешать с солью. Яйца взбить и соединить с пивом. Добавить муку с солью и перемешать венчиком. Оставить на 15 мин. Брюссельскую капусту почистить и затем поместить в широкий сотейник. Залить горячей водой так, чтобы она слегка покрыла капусту. Немного посолить, довести до кипения и бланшировать на маленьком огне в течение 2 мин. Откинуть на дуршлаг. Для соуса огурчик очень мелко нарезать. Перемешать с каперсами, лимонным соком, майонезом, сметаной и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. В большой емкости нагреть масло для фритюра. Каждый кочанчик брюссельской капусты окунуть в приготовленный ранее кляр и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. На стол подать с соусом. 4. Салат с манго

На 4 порции: 300 г красной капусты 1 морковь 1 манго 100 мл свежевыжатого апельсинового сока 1 ст. л. бальзамического уксуса 3 ст. л. оливкового масла 50 г очищенных грецких орехов 200 г копченой говядины 2 веточки тимьяна соль молотый черный перец Приготовление: Красную капусту тонко нашинковать и перетереть руками с небольшим количеством соли. Оставить на 10 мин. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Манго вымыть, очистить и удалить косточку. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Апельсиновый сок смешать с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Взбить вилкой. Перемешать с морковью и манго. Грецкие орехи, помешивая, обжарить на сковороде без масла. Дать остыть. Копченую говядину нарезать тонкими ломтиками. Красную капусту слегка отжать и затем перемешать с морковью и манго в апельсиновом соусе. Поперчить по вкусу. На стол подать с ломтиками говядины. Украсить листочками тимьяна. Приятного аппетита!