Потроха с одной домашней курицы (печень, сердце, желудочки) Вода – 2л Картофель – 500г Морковь – 1 Лук – 1-2 Корень сельдерея или корень петрушки – ¼ корня Пшено – 0,5 стакана Сало свежее – 50г Соль Перец черный молотый Лавровый лист – 1 Перцы горошком (смесь) – 6-8 Зелень петрушки и укропа – полпучка Хорошо очищенные и промытые куриные потроха (кроме печени) заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену, вкидываем специи и варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой до готовности. Тогда бульон будет прозрачным. Печень варим отдельно и бульон с нее не используем. Сваренный бульон процеживаем, а потроха нарезаем небольшими кусочками. Добавляем порезанную печень. Картофель режем кубиками, лук – мелкими кубиками. Морковь и сельдерей трем на крупную терку или режем мелкой соломкой. Сало режем мелкими кубиками. Обжариваем лук, морковь и сельдерей на сале. Первыми в бульон бросаем промытое пшено и картофель. Варим 15 минут. Добавляем обжаренные овощи и варим 5-7 минут. Солим и перчим суп по вкусу. Можем добавить любимые приправы. В конце добавляем рубленную зелень.