Как правильно выбрать миксер кондитерский

Итак, целесообразность покупки такого агрегата вне сомнений. Но как же выбрать профессиональный планетарный миксер из множества моделей от множества фирм-производителей? В этом Вам помогут наши советы.
Первое, на что необходимо обратить внимание, — это назначение прибора, то есть где Вы собираетесь его использовать. От этого зависит объём дежи и количество скоростей вращения миксера. Если миксер нужен в кафе или ресторан, то разумно выбирать модели со средним размером дежи, но с большим выбором скоростных режимов. Поскольку для разных по плотности продуктов нужны разные скорости, то чем больше таких режимов, тем с большим количеством продуктов работает аппарат.
Если же миксер планетарный используется на предприятии пищевой промышленности, то выгоднее приобрести модель (или сразу несколько приборов) с большим объёмом чаши, но с меньшей функциональностью. Это позволит сэкономить время на загрузке ингредиентов в миксер и на уходе за ним (не нужно после каждого продукта очищать детали). Некоторые производители предлагают миксеры с объёмом дежи до 140 литров, что будет весьма кстати на промышленном производстве, например, на хлебобулочном комбинате.
Миксеры с большими по объёму дежами бывают, как правило, напольными, с небольшими – настольными. Поэтому последние целесообразно использовать в небольших помещениях баров, кафе и ресторанов, а напольные больше подходят для предприятий пищевой промышленности.
Желательно обратить внимание на комплектацию: количество насадок, есть ли дополнительные насадки или дежа, какие дополнительные функции выполняет прибор. Стандартная комплектация включает обычно венчик, крюк и лопатку (биттер).
Все детали, контактирующие с продуктами, должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали. Как правило, все именитые производители оснащают свои миксеры именно такими материалами, так что, если Вам встретятся приборы с дежой или насадками из пластика, будьте начеку.
Стоит также обратить внимание на время замеса или взбивания. Обычно таймер выставляется до 15 минут. Возможно, для изготовления некоторых видов теста Вам понадобится более долгое время обработки продукта, тогда стоит рассмотреть модели с таймером до 30 минут.
Немаловажно обратить внимание на панель управления. Обычно она бывает сенсорная или механическая. Сенсорная панель выглядит современней и при необходимости проще очищается. Механическая служит дольше. Выбирать Вам, что в данном случае подходит лучше.
Рассмотрим теперь подробней фирмы-производители планетарных миксеров, представленные на украинском рынке профессиональной техники. Здесь можно встретить китайские, европейские (немецкие, итальянские, британские), китайские, американские и российские приборы. Наиболее известными являются миксеры фирм Kenwood, Sirman, Beckers, Sigma, Kuechenbach, Mateka, StarMix и некоторые другие.
Kenwood
Как правило, они бывают настольные с относительно небольшим объёмом дежи – до 7 литров, что вряд ли подходит для использования их в промышленности. Однако в маленьком уютном кафе или пиццерии они смогут стать не только надёжными помощниками, но и украшением кухни. Несмотря на то, что миксеры Kenwood скорее бюджетные модели, они хорошо справляются со своими функциями и все детали, соприкасающиеся с продуктами, выполнены из высококачественной нержавеющей стали. Кстати, именно создатель этой фирмы Кенвуд Вуд совершил «кухонную» революцию, впервые создав специальную кухонную машину Chef. С тех пор эти агрегаты постоянно улучшаются, но в их основе по-прежнему лежит принцип планетарного смешивания, изобретённый Кенвудом Вудом.
Преимущества техники Kenwood:
надёжность. Все модели имеют литой металлический корпус, стойкий к царапинам и повреждениям. Мощный мотор оснащён двумя вентиляторами, которые в процессе работы постоянно его охлаждают, что увеличивает срок службы прибора.
многофункциональность. Каждый миксер имеет 4 гнезда, на который крепится более 40 насадок. Каждое гнездо имеет своё количество оборотов, соответствующее способу приготовления какого-либо продукта. При необходимости можно использовать 2 насадки одновременно.
индивидуальная комплектация. Приобретая миксер, Вы самостоятельно выбираете дополнительные насадки, именно те, которые Вам нужны. В стандартной комплектации к каждому миксеру Вы получаете венчик из нержавеющей стали, лопатка для перемешивания, крюк для замеса теста.
лёгкость эксплуатации. Специальный рычаг поднимает машину вверх, что делает смену насадки более лёгкой и удобной.
планетарные миксеры — техника далеко не инопланетная, так что разобраться в том, как выбрать подходящий миксер не сложно, главное — знать где найти информацию.