Как сделать ржаную закваску в домашних условиях

Если вы сами печете хлеб, попробуйте вырастить ржаную закваску. Вариантов выведения вечной закваски немало. Этот рецепт, на мой взгляд, самый удобный и простой. Весь процесс изготовления закваски займет у вас примерно 4-6 дней. Но результат того стоит - вы сможете приготовить хлеб на закваске из разных видов муки, с самыми разными наполнителями.

Можно использовать в одном рецепте 2-3 вида муки, добавлять тыквенные, подсолнечные семечки, лен, кунжут, прованские травы, кориандр, вяленые томаты, картофельное и тыквенное пюре и у вас каждый раз будет новый полезный хлебушек без термофильных дрожжей.

Хлеб на ржаной закваске имеет легкий, чуть кисловатый привкус, мелко пористую структуру, долго не портится, при нарезании почти не крошится.

Закваску по этому рецепту я вырастила лет 5 назад, действительно, вечная закваска, и пеку на ней хлеб 2, а иногда и 3 раза в неделю.

Продолжение можно прочитать по ссылке