Кофе, заваренный с помощью воронки, становится все более популярным в кофейнях, благодаря более сбалансированному и мягкому вкусу.

Это потому, объясняет бариста, что в кофемашинах напиток заваривается под мощным давлением, которое выжимает из зерен терпко-горькие вещества — танины. А вода, которую заливают в воронку, действует мягче и деликатнее.
Правда, при всей видимой простоте способа, повозиться все же придется, чтобы получить идеальный вкус. Бумажный фильтр перед использованием нужно обязательно намочить, затем засыпать не слишком мелко смолотый кофе, а потом уже заливать горячей водой.
Только не слишком быстро, иначе фильтр порвется, и не кипятком, иначе случится так называемый кофейный ожог: ароматические эфиры, которые дарят напитку тонкие цветочные и фруктовые ноты, сгорят