ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры и кабачки пропустите через мясорубку.
Сладкий перец и морковь измельчите тем же способом.
Чеснок можно выдавить через пресс или растереть в ступке — он отдаст максимум аромата.
Все овощи соедините в одной кастрюле с толстым дном. Добавьте соль, сахар и масло.
Доведите до кипения и варите 40 минут на среднем огне, помешивая.
Добавьте молотый красный перец и варите ещё 10 минут.
Горячую аджику разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
Не переваривайте — овощи должны сохранить насыщенность и структуру.
Добавьте немного копчёной паприки — будет пикантный, дымный аромат.
Чем дольше стоит, тем вкуснее становится — через 2–3 недели вкус "раскроется" полностью.
ВКУС:
Нежная, в меру острая, с тонким чесночным послевкусием. Эта аджика украсит любой стол!