Хорошие новости для любителей качественного шоколада: он может стать доступнее.

Британские исследователи описали состав микроорганизмов в процессе ферментации какао-бобов с фермы в Колумбии, где производят какао-бобы с изысканным ароматом. В будущем это поможет оптимизировать процесс ферментации на фабрике, чтобы получать шоколад с заданными вкусовыми характеристиками https://nplus1.ru/news/2025/08/18/cacao-fermentation