Группа физиков экспериментально исследовала фазовое поведение соуса для пасты качо э пепе и выяснила, что для стабильности соуса необходимо использовать не менее одного процента крахмала и не нагревать смесь выше 60 градусов.

Мы уже писали об этом, а теперь статья была опубликована в Physics of Fluids https://nplus1.ru/news/2025/01/16/cacio-e-pepe-physics