Когда собирать морковь, свёклу и капусту: сроки уборки, чтобы овощи пролежали до весны 🥕🍠🥬

Осенняя уборка — не просто работа, а точный расчёт и чутьё. Собрать слишком рано — овощи не дозреют, будут храниться плохо. Подождать лишнее — и морозы сделают своё дело: треснут кочаны, размякнут корнеплоды, а зимой — одни воспоминания об урожае.
Чтобы этого не случилось — вот оптимальные сроки и правила уборки самых главных овощей на грядке.
🥕 Морковь — собирать в сухую погоду, пока земля тёплая.
Сроки: середина сентября — начало октября (в средней полосе).
Морковь любит последние солнечные дни, чтобы накопить сахар и стать сладкой.
Если выкопать слишком рано — корнеплоды будут мелкими, с тонкой кожицей, быстро вянут при хранении.
Если затянуть — при первых ночных заморозках морковь теряет упругость, становится водянистой и подвержена гнили.
✅ Совет: выкапывайте в сухой, солнечный день, когда почва подсохла после дождей.
Не выбрасывайте ботву — она пригодится для компоста или мульчи.
🍠 Свёкла — теплолюбивая, не терпит мороза.
Сроки: конец сентября — первая декада октября.
Свёкла чувствительна к холоду: уже при –2 °C начинаются повреждения тканей, а после заморозка — быстрое загнивание.
Перезревшая свёкла становится жёсткой, с концентрическими кольцами, теряет сочность.
✅ Как убирать:
- Аккуратно подкопайте вилами, чтобы не повредить корнеплод.
- Обрежьте ботву на 1–2 см, не задевая корня — так она не будет «плакать» и дольше сохранится.
- Не оставляйте в земле надолго — влажная почва после дождя ускоряет порчу.
🥬 Белокочанная капуста (поздние сорта) — убирать последней
Сроки: середина — конец октября.
Поздние сорта (например, Слава, Амазонка, Колобок) дозревают именно к этому времени.
Главное — успеть до устойчивых морозов ниже –3 °C. При более низких температурах клетки листьев лопаются, и кочаны начинают гнить.
Лёгкий мороз (до –2 °C) даже полезен — он усиливает сладость капусты.
✅ Как выбрать кочаны для хранения:
- Плотные, тяжёлые, с целыми наружными листьями.
- Не берите повреждённые, с признаками гнили или трещин.
🌟 Как правильно убрать и подготовить овощи к хранению
1. Только в сухую погоду.
Влажные овощи — прямой путь к плесени и гнили. Дождитесь пары сухих дней.
2. Аккуратно выкапывайте.
Используйте вилы или лопату с широким лезвием, чтобы не поцарапать корнеплоды.
3. Просушите на воздухе.
Разложите овощи на ткани или сетке под навесом на 1–2 дня. Не сушите под прямыми солнечными лучами — кожура потрескается.
4. Подготовьте к хранению.
Морковь и свёклу — пересыпьте сухим песком, торфом или опилками (предварительно просушенными).
Капусту — храните в погребе:
- Подвешенной за кочерыжку (в сетке или с верёвкой).
- Или на полках, в один слой, чтобы кочаны не касались друг друга.
Температура хранения:
- Морковь и свёкла: 0 °C…+2 °C, влажность 90–95%.
- Капуста: 0 °C…+2 °C, хорошая вентиляция.
✅ Главное правило: не спешить, но и не затягивать
Морковь и свёкла — успеть до первых заморозков.
Капуста — чуть позже, но до сильных холодов.
Всё зависит от погоды в вашем регионе: в Подмосковье — конец октября, на Северо-Западе — уже в середине, на юге — можно подождать до начала ноября.
✨ Вывод:
Правильный срок уборки — залог долгого и качественного хранения. Соберите вовремя, подготовьте аккуратно — и ваш погреб будет радовать свежестью до самой весны.
А вы уже начали уборку?
👉 Напишите в комментариях: в каком месяце вы собираете урожай? И какие сорта капусты или моркови у вас самые удачные? 🧑‍🌾🌱