Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака. Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма! И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить! 5 важных правил: 1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко. 2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой. 3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком. 4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%. 5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет. Классический йогурт в термосе

Что нужно:    1 л молока 200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим) Как приготовить классический йогурт в термосе: 1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С. 2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой. 3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. 4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать. 5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов. 6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов. Греческий йогурт Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным. Что нужно: 1 л молока 200 г натурального йогурта Как приготовить греческий йогурт: 1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. 2. Йогурт развести в небольшом количестве молока. 3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. 4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли! 5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. 6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта. Фруктовый йогурт в мультиварке

Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор! Что нужно: 1 л молока 200 г натурального йогурта 200 г фруктов или ягод Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке: 1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи. 2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. 3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния. 4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки. 5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3. 6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства. Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»: 1. Проделать все до пункта 6. 2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут. 3. Через 15 минут режим отключить на 1 час. 4. Снова подогреть 15 минут. 5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта! 6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов. ВАЖНО Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С. Домашний йогурт на закваске Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции. Что нужно: 1 л молока 1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке) Как приготовить домашний йогурт на закваске: 1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. 2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам. 3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом. 4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов. 5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению! Натуральный йогурт в духовке Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецептприготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас. Что нужно: 1 л молока 200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%) Как приготовить натуральный йогурт в духовке: 1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока. 3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. 4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам. 5. Духовку разогреть до 50°С и отключить. 6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав. 7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов. 9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь.