_____________________________ Если я хочу приготовить хачапури, то использую рецепт творожного теста. Оно долго не черствеет, и хачапури можно приготовить заранее. Для теста 1 пачку маргарина (я использую "Пышку" или беру сливочное масло) растопить на огне, посолить, добавить 2 яйца. После этого в тесто вмешать 1 пачку мягкого творога. Соду (0,5 чайной ложки) загасить уксусом (в столовой ложке) и влить в тесто. Муки добавить столько, чтобы тесто стало достаточно крутым. Поставить в холодильник. В это время приготовить начинку. Для этого: натереть на крупной терке любой сыр, какой есть в доме. Лучше всего подходит соленый сыр (типа "Атлет"). Но если такого нет, то можно использовать даже плавленые сырки (4 штуки). Сыр смешать с 3 - 4 столовыми ложками сметаны. Не добавляйте в начинку яйцо, от этого она потеряет сочность! Прибавьте 3 -4 мелко нарезанных зубчиков чеснока, и зелень (укроп, петрушку, кинзу). Пока готовилась начинка, тесто достаточно охладилось, теперь его надо разделить пополам и раскатать 2 лепешки. Одну лепешку уложить на противень, выложить начинку, закрыть второй лепешкой. Сверху намазать яичным желтком (предварительно в желток капнуть 1 - 2 капли воды), и присыпать тимьяном или кунжутом. Выпекать хачапури в печке примерно 50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол хачапури нарезать треугольниками. Если хачапури подавать к столу на второй день, лучше - подогреть. Такие хачапури очень вкусны и съедаются гостями почти мгновенно! Приятного аппетита!