Ингредиенты: Свиные уши 700 гр Вода 3 л Лук 100 гр Чеснок 6 зубч. Лавровый лист 2 шт. Перец черный молотый по вкусу Перец горошком 5 шт. Соевый соус 100 мл Укроп 40 гр Соль по вкусу Растительное масло 10 мл Приготовление: Перед тем как готовить закуску из свиных ушей, хорошо их очистите и тщательно вымойте. Теперь выложите уши в большую кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения. Положите очищенную целую луковицу, раздавленный чеснок (половину, вторую оставьте для копчения), лаврушку, черный молотый перец и перец горошком, соевый соус и укроп. Варите на среднем огне 1 час. Обязательно попробуйте ушки на соленость и при необходимости досолите. Время прошло - выключите нагрев и дайте ушкам настояться в бульоне в течение двух часов. В это время подготовьте коптильню. Будет отлично, если вы будете использовать веточки плодовых деревьев - это придаст закуске особенный аромат. Смажьте решетку маслом, положите на нее ушки, которые предварительно натрите черным молотым перцем и измельченным чесноком. Готовьте их 30-40 минут. Остывшие копченные уши нарежьте полосками и подавайте к пиву. Веселых дружеских встреч!