ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: Масло сливочное - 200 гр. Мука - 200 гр. Сахар - 250 гр. Яйца - 2 шт. Кипяток - 120 гр. Какао - 40 гр. Тёмный шоколад - 90 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. ⠀ Для чизкейка: Творожный сыр - 650 гр. Сливки - 100 гр. Сахар - 80 гр. Яйца - 2 шт. 1 палочка ваниль стручковая ⠀ Для пралине: Фундук - 100 гр. Сахар - 150 гр. ⠀ Для крема: Творожный сыр - 300 гр. Тёмный шоколад - 150 гр. Чернослив - 150 гр. Сливки - 60 гр. Сахарная пудра - 40 гр. АВТОР: DESGATEAUX SPB ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Бисквит. Сложите шоколад и какао в миску, залейте крутым кипятком, перемешайте до однородности. Накройте в контакт и оставьте остывать. ⠀ 2) Размягченное сливочное масло и сахар взбейте. По одному введите яйца, взбивая массу после добавления каждого. ⠀ 3) Просейте муку с разрыхлителем. Всыпьте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь и перемешайте. Влейте остывший шоколад. Тщательно перемешайте. Очень важно, чтобы шоколад был комнатной температуры. ⠀ 4) Застелите 2 формы по 18 см бумагой. Дно оберните фольгой. Распределите тесто по двум формам, разровняйте. Обе формы накройте плотно фольгой. ⠀ 5) Выпекайте в заранее разогретой до 170°С духовке 30 минут. Проверяйте на сухую шпажку. Готовые и немного остывшие коржи извлеките из форм, заверните в плёнку и оставьте на ночь. ⠀ 6) Чизкейк. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Налейте в сотейник с толстым дном сливки, добавьте ваниль. Нагрейте сливки, но не кипятите. Оставьте остывать. Творожный сыр и сахар тщательно перемешайте. Добавьте яйца по одному, каждый раз вымешивая спатулой массу. ⠀ 7) Выньте стручок из остывших сливок, влейте их в творожно- яичную смесь и хорошо перемешайте. Форму оберните фольгой, застелите бумагой для выпекания, бока промажьте сливочным маслом. Заполните форму творожной массой, разровняйте, накройте фольгой и поставьте разогретую до 180°С духовку. ⠀ 8) На дно духовки поставьте ёмкость с горячей водой. Через 15 минут убавьте температуру до 150 градусов и выпекайте еще час-полтора. Середина чизкейка должна подрагивать. 9) Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать вместе с ней. Когда духовка остынет, откройте дверцу и дайте чизкейку постоять еще минут 10. Остывший чизкейк оберните плёнкой и уберите в холодильник на ночь. ⠀ 10) Пралине. Фундук вымойте, просушите, распределите по противню и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 10 минут. Остывший фундук отделите от шелухи. Силиконовый коврик расстелите на столе и смажьте небольшим количеством растительного масла. В сковороду насыпьте сахар, поставьте на средний огонь и, помешивая лопаткой, растопите его. ⠀ 11) Как только весь сахар растает, всыпьте орехи и хорошо перемешайте. Распределите всю орехово-карамельную массу по коврику, желательно тонким слоем. Как только масса остынет и затвердеет, измельчите её. ⠀ 12) Крем. Чернослив залейте кипятком и дайте ему постоять минут 10. Затем тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте мелкими кусочками. ⠀ 13) Холодный творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и взбейте до однородности. Шоколад растопите. В сыр добавьте сливки и взбейте до однородности. Влейте растопленный шоколад и хорошо взбейте. Добавьте кусочки чернослива, тщательно перемешайте. ⠀ 14) Сборка торта. Ножом или леской срежьте шапочки с коржей. Смажьте кремом подложку. Положите первый корж. Отсадите на корж крем спиралью, двигаясь от центра к краям. Хорошо разровняйте. Отсадите кольцо из крема по краю. В центр насыпьте половину пралине, разровняйте. ⠀ 15) Сверху очень аккуратно снова отсадите крем, но уже двигаясь от края к центру. Хорошо разровняйте. На крем положите чизкейк. На чизкейк отсадите крем, двигаясь от центра к краям. Разровняйте. Отсадите кольцо из крема по краю. В центр насыпьте вторую часть пралине. Разровняйте. Сверху отсадите крем от края к центру. Разровняйте. Положите на крем второй корж. Немного прижмите руками. Покройте оставшимся кремом сверху и по бокам. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на ночь. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!