Нам понадобится: Сало - 1 - 1.5 кг. Луковая шелуха - Лавровый лист - 3 шт. Чернослив без косточки - 6 шт. Сахар - 2 ст. лож. Соль - 4 ст. лож. Перец горошком - 5 шт. Кориандр - 10 шт. Холодная вода - 1.5 литра Чеснок и молотый черный перец Рецепт приготовления: Первым делом в глубокую кастрюлю отправляю чистую луковую шелуху (примерно половину кастрюли без тромбовки!) Сюда же в кастрюлю я отправляю: 3 листика лаврового листа, чернослив без косточки, соль, сахар, перец горошком, кориандр. Заливаю всё ХОЛОДНОЙ водой и хорошенько перемешиваю, чтобы сахар и соль растворились. Затем, помещаю кусок подготовленного сало в кастрюлю с луковой шелухой (следим за тем, что бы вода полностью покрывало сало) Теперь, отправляю кастрюлю с салом на плиту, на средний огонь. Закрываю крышкой и жду пока вода закипит (периодически поглядываю) Как только всё закипит, немного перемешиваю, снова закрываю крышку и даю салу прокипеть на том же огне ровно 30 минут. Спустя время выключаю огонь и оставляю всё в таком виде до тех пор, пока вода полностью не остынет (в моём случае сало простояло ночь) Как вода полностью остынет, вынимаю сало из кастрюли, очищаю от луковой шелухи и хорошо промакиваю бумажными полотенцами, что бы избавиться от лишней влаги. Ну и последним этапом остается хорошо обмазать сало чесноком! Для этого, чеснок пропускаю через пресс добавляю к нему черный молотый перец, перемешиваю. Всю чесночную массу хорошенько втираю в сало. Заворачиваю сало в пергаментную бумагу в два слоя, что бы не было просветов и отправляю в холодильник на час. Готово!