Все из-за изменения технологии, экономики и сырья. Большинство заводов перешли на ускоренные технологии и выпекают хлеб за 3-4 часа вместо 7-8. Это выгоднее, но сказывается на вкусе, аромате и структуре. К тому же люди перестали покупать свежие батоны каждый день. Вместо этого в больших городах закупаются на неделю, и производителям приходится увеличивать срок годности.

Эксперт советует ходить в маленькие пекарни или магазины при фермерских хозяйствах. Они часто работают на качественном сырье, используют закваски и традиционные технологии. Но самый надежный способ — своя хлебопечка или духовка.

, если скучаете по «тому» хлебу