При запекании картофеля нередко возникает проблема: гарнир уже покрылся корочкой, но остался сырым внутри. Часто также картошка в духовке получается больше тушеной, чем печеной, и вообще без корочки. Чтобы избежать этих неприятностей рекомендуют простую хитрость. Сначала нужно отварить картофель в кастрюле с добавлением уксуса в воду, а затем – отправить гарнир в духовку.

Благодаря такой комбинации можно добиться вкусного запеченного картофеля, сочетающего мягкость и хрустящую корочку. Дело в том, что уксус останавливает разваривание корнеплода. Он остается целым, но уже практически приготовленным. А уже в духовке происходит подрумянивание.

Как приготовить запеченный картофель с хрустящей корочкой
Почистите овощ, нарежьте его на небольшие кусочки или бруски (как для картофеля по-деревенски), поместите в большую кастрюлю с водой и одной столовой ложкой обычного или яблочного уксуса и поставьте на плиту. Картошку доведите до кипения и варите на медленном огне практически до готовности.

После варки, по словам шеф-повара, также важно хорошо обсушить картофель. Выложите корнеплоды на пергаментную бумагу и дайте лишней жидкости стечь. В это время разогрейте духовку до 240°С. В глубокий противень налейте растительное масло и отправьте его в духовку для разогревания.

Используя щипцы, положите картофель в противень и аккуратно обваляйте каждый кусочек в масле, не перемешивая. Затем отправьте противень в духовку примерно на 40–50 минут до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. В процессе запекания каждый брусочек нужно переворачивать для равномерного подрумянивания. После духовки обсушите картофель на салфетке и щедро приправьте его крупной солью.