Куриные сердечки при жарке теряют слишком много сока. Однако приготовить их нежными и сочными все же не так сложно: тут поможет небольшая кулинарная хитрость – субпродукты нужно готовить на сковороде в несколько подходов и обязательно со сметаной. Ингредиенты:

куриные сердечки – 1 кг;
лук репчатый – 300 г;
чеснок – 1 зубчик;
сметана 20%-й жирности – 300 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
орегано сушеный – 1/2 ч. л.;
базилик сушеный – 1/2 ч. л.;
перец черный молотый – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Как приготовить куриные сердечки в сметане:

Куриные сердечки разрезаем пополам, убираем стенки сосудов, промываем в холодной воде, хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Репчатый лук нарезаем перьями. В сковороде разогреваем растительное масло. В два захода жарим сердечки одинаковыми порциями. На среднем огне одна порция жарится пять минут. Перекладываем сердечки пока в отдельную миску.

Из сковороды выливаем образовавшуюся в процессе жарки жидкость.
Добавляем на сковороду одну столовую ложку растительного масла, репчатый лук. Обжариваем его пять минут на среднем огне до золотистого цвета. Добавляем в сковороду измельченный зубчик чеснока и обжариваем одну минуту на среднем огне.

Возвращаем в сковороду обжаренные сердечки. Добавляем также черный перец, сушеные орегано и базилик, соль и сметану. Перемешиваем и тушим на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.