Приготовить домашнюю буженину можно не только в духовке, но и в мультиварке. В горячем виде это сытное и вкусное основное блюдо, а в холодном – прекрасная закуска и альтернатива колбасе или ветчине из магазина. Если используете достаточно жирную свинину, можно обойтись без шпика. Ингредиенты:

кусок мякоти свинины без костей – 900 г;
шпик (несоленое сало) – 100 г;
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 1–2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
паприка, молотый перец, кориандр, чесночный порошок – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте и обсушите кусок мяса. Соедините соль, специи, растительное масло и горчицу, тщательно перемешайте. Шпик нарежьте тонкими длинными полосками. Тонким острым ножом сделайте в куске мяса глубокие проколы. Поместите в каждый из них по кусочку шпика, предварительно обмакнув его в смесь со специями. Если шпик не используется, пропустите этот шаг.

Остатками смеси специй и масла натрите кусок мяса со всех сторон. Поместите его в пакет для запекания и плотно перевяжите шпагатом или кулинарной нитью. Оставьте подготовленное мясо для маринования в холодильнике на 12–18 ч. Выложите пакет с мясом в мультиварку, влейте 200–250 мл воды. Готовьте на режиме "Тушение" в течение 2,5 ч. За это время можно 2–3 раза перевернуть пакет с мясом, чтобы выделяющийся из свинины сок равномерно распределялся внутри пакета.

Готовую буженину выньте из мультиварки. Если планируете использовать ее в качестве холодной закуски, дайте мясу полностью остыть и лишь потом удалите шпагат (кулинарную нить) и пакет для запекания.