Кофе по-баварски можно приготовить по двум рецептам. Помимо десерта, который делается на основе эспрессо, молока, яиц, желатина и апельсинового сока, есть очень простой рецепт одноименного напитка. Он получается более интересным на вкус, чем обычный кофе.

Как приготовить кофе по-баварски: напиток

Для приготовления понадобится питчер (небольшой кувшин с носиком и ручкой, в котором бариста подогревают молоко) или турка похожей формы.

Ингредиенты:

шоколадный сироп – 15 мл;
вода – 100–150 мл;
кофе эспрессо – 35–50 мл;
лимон;
шоколадная стружка – по вкусу.

Рецепт напитка "кофе по-баварски":

Лимон нарежьте круглыми ломтиками. В питчере или турке подогрейте воду (примерно до 80°C). Добавьте к ней шоколадный сироп и эспрессо. Если нравится более крепкий кофе, увеличьте количество эспрессо и уменьшите количество воды. В бокал выложите один-два ломтика лимона, налейте получившийся напиток, сверху посыпьте шоколадной стружкой. 

Как приготовить кофе по-баварски: десерт

Также кофе по-баварски может быть десертом – легким, воздушным и тающим во рту. В его состав тоже входят эспрессо, шоколад и цитрусовые, как правило, апельсины.

Ингредиенты:

кофе эспрессо – 200 мл;
молоко 3,2%-й жирности – 200 мл;
яичные желтки – 2 шт.;
сахарная пудра – 75 г;
сахар – 50 г;
желатин – 1,5 ч. л.;
апельсин – 1 шт.;
шоколадная стружка – по вкусу.

Рецепт десерта "кофе по-баварски":

Добавьте к 50 мл горячего эспрессо желатин и дайте ему раствориться.
Тем временем сварите апельсиновый сироп: выдавите сок, разбавьте таким же количеством воды, положите сахар и грейте на слабом огне до растворения сахара. Затем добавьте немного цедры и варите, помешивая, до загустения сиропа. В отдельной миске смешайте желтки и сахарную пудру, хорошо их разотрите. Оставшийся кофе соедините с подогретым до +70…+80°С молоком. Соедините эту смесь с желтками. Перемешайте и подогрейте на плите примерно до +80°С, постоянно помешивая, главное – не доводить до кипения.

Соедините получившуюся смесь с желатином и хорошо перемешайте до однородности. Затем добавьте цитрусовый сироп и снова перемешайте.
Разлейте кофе по-баварски по чашкам или креманкам, дайте остыть при комнатной температуре, а затем поставьте на три-четыре часа в холодильник. Застывший десерт украсьте шоколадной стружкой.