Окрошка на кефире – отличная альтернатива холодному летнему супу на квасе или минеральной воде. Простой пошаговый рецепт точно пригодится в жаркую погоду. Необходимые ингредиенты:

картофель – 1 шт.;
огурец свежий – 1 шт.;
редис – 70 г;
укроп – 1 пучок;
зеленый лук – 1 пучок;
яйца куриные – 2 шт.;
колбаса вареная – 250 г;
кефир – 400 мл;
вода – 250 мл;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить окрошку на кефире с колбасой:

Свежий огурец нарежем мелкими кубиками. Редис измельчаем таким же образом, удалив листья и хвостовую часть. Зеленый лук и свежий укроп очень мелко рубим ножом. Колбасу нарезаем мелкими кубиками. Отвариваем яйца вкрутую. Когда они остынут, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Отвариваем картофель. Чистим и мелко режем. Выкладываем все нарезанные овощи и колбасу с яйцами в миску, хорошо перемешиваем. Вливаем кефир. Добавляем 250 мл холодной бутилированной воды и выжимаем сок половины лимона. Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты окрошки. Если окрошка получается густоватой для вас консистенции, можно добавить еще немного воды. Готовую окрошку на кефире с колбасой разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу со свежим хлебом.