Хозяйки продолжают консервировать овощи на зиму, один из самых популярных вариантов заготовок – маринованные огурцы и кабачки. Чтобы упростить процесс и сэкономить время, можно замариновать овощи вместе. Количество овощей указано на одну литровую банку, ингредиенты для маринада – на один литр воды.

Ингредиенты:

огурцы – 3 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 1/2 шт.;
морковь – 1/3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9%-й – 120 мл;
зелень – по вкусу;
перец-горошек, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
Вымойте овощи, у огурцов и кабачков срежьте кончики, очистите морковь и чеснок, у болгарского перца удалите семена. Разрежьте кабачок вдоль на четыре части, при необходимости разрежьте четвертинки поперек, чтобы их длина соответствовала длине огурцов. Морковь и перец нарежьте небольшими кусочками.

В стерилизованные банки положите зелень, морковь, болгарский перец и зубчик чеснока. Вертикально поставьте кабачки и огурцы, чередуя их. Заполните банки доверху морковью, перцем, зеленью, чесноком. Банки с овощами залейте крутым кипятком, накройте железными крышками и оставьте на 15 минут.

Для маринада в один литр воды добавьте соль и сахар, доведите до кипения, кипятите три минуты. Влейте уксус и кипятите еще одну минуту.
Вылейте воду из банок, добавьте специи и залейте кипящим маринадом. Сразу закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.