Ёка – популярное на Кавказе и в Закавказье блюдо из лаваша и сыра. Его можно просто и быстро приготовить на завтрак. Ингредиенты:

тонкий лаваш – 1/2 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сыр сулугуни – 50 г;
сливочное масло – 1 ст. л.;
свежая зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить ёка из лаваша и сыра:

Натереть на мелкой терке сыр. Развернуть лаваш. Вбить по центру яйцо и равномерно размазать вилкой. Посыпать лаваш сверху тертым сыром. Поперчить, посолить и посыпать зеленью по вкусу. Разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло.

Свернуть лаваш треугольником, положить на сковороду швом вниз и обжарить до золотистого цвета. Перевернуть на другую сторону и обжарить ее. Подавать горячим. Сулугуни можно заменить другим твердым сыром. Чтобы лаваш был более мягким, его можно перед приготовлением слегка смочить холодной водой.