Народная мудрость гласит: «Слушай агронома – будет и хлеб, и солома». Предлагаю ознакомиться в общих чертах с зарубежной практикой подготовки агрономов. Для полноты картины узнаем мнение преподавателей и студентов сельскохозяйственных факультетов. Инновации и исследования Диего Фрага, преподаватель основ агрономии, Бразилия: – В связи с ростом населения и высоким спросом на продукты питания профессионалы в области агрономии становятся всё более востребованными. Вы верите, что профессия агронома будет одной из главных в будущем? – Да. Дальнейший социальный прогресс человечества напрямую связан с достижениями в сельском хозяйстве. В настоящее время Бразилия занимает лидирующие позиции в мире как страна-экспортёр продуктов питания. Именно поэтому очень нужны настоящие профессионалы в области агрономии, способные успешно работать в условиях рыночной конкуренции. – Расскажите в двух словах об основных направлениях вашей преподавательской работы. – Подготовка агронома охватывает много аспектов. Студенты должны получить широкие знания, начиная от распознавания растений, биотических и абиотических факторов, основных характеристик почвы, и многое другое. – Насколько важны технологические инновации в агрономии? – В последние десятилетия сельское хозяйство и технологические инновации идут рука об руку. Только благодаря этим нововведениям у фермера появился ряд возможностей. Например, проведение нескольких исследований, направленных на поиск адаптируемости генотипов, сортов и гибридов крупных сельскохозяйственных культур (таких, как соя, кукуруза и пшеница), позволило сегодня выращивать их практически во всех регионах Бразилии. Обеспечение мирового спроса на продукты питания будет достигнуто лишь в том случае, если мы получим высокую урожайность наших культур, а для этого необходимо инвестировать в технологии. – Вы являетесь координатором четырёхлетнего курса обучения агрономии. На что обращаете особое внимание? – Считаю, что главная цель нашей работы – дать студентам необходимые знания и практический опыт, которые могут быть востребованы на рынке труда. Командой высококвалифицированных преподавателей мы добились того, что наши выпускники получают работу в крупных национальных и международных компаниях агробизнеса. Мы стремимся поддерживать тесные связи с такими предприятиями, чтобы держать руку на пульсе. Жёсткая конкуренция Ясухиро Ёсихара, студент сельскохозяйственного факультета университета Иватэ, Япония: – Я вырос в деревне. С детских лет помогал родителям по хозяйству и наблюдал за работой соседей. Сейчас у меня никаких сомнений по поводу своего будущего – буду заниматься сельским хозяйством. А для этого необходимо многое знать и уметь. Я выбрал сельхозфакультет именно этого университета, потому что он находится недалеко от моего дома и обладает хорошей материально-технической базой. На занятиях мы не только изучаем теоретические дисциплины, но и получаем практические навыки управления хозяйством в условиях жёсткой конкуренции на внутреннем и международном рынке. Тяжёлые времена Ахим Спиллер, профессор Гёттингенского университета, Германия: В середине девяностых – начале двухтысячных годов количество студентов-первокурсников, желающих изучать агрономию, сократилось примерно до 100 человек. Но вот уже семь лет факультет процветает: ежегодно обучается в среднем 400 студентов. – Все ли молодые люди хотят после окончания учёбы управлять фермой своих родителей? – Только часть студентов – выходцы из фермерских семей. Большинство наших выпускников стремится к агробизнесу – работать на крупных производителей сельскохозяйственной техники, в семеноводческих компаниях или на предприятиях пищевой промышленности. – Сельскохозяйственные науки изучают в основном мужчины? – В прошлом на каждые 90 студентов мужского пола приходилось только десять девушек. Но уже несколько лет подряд наблюдается ровное число студентов и студенток. – Какой процент отсева обучающихся? – Довольно низкий – 25%. На других факультетах, например, математическом, он в два раза выше. Около половины студентов бросают инженерно-технический факультет. – Стоит ли получать степень магистра после получения степени бакалавра? – У нас из 300 выпускников бакалавриата около 200 хотят получить степень магистра. – Вы занимаетесь такими актуальными темами, как растущий интерес к вегетарианской диете или веганству? – Курс подготовки специалистов включает в себя такие дисциплины, как сельскохозяйственная социология и исследования потребительского спроса. Будущие агрономы Питер Шиссль, студент сельскохозяйственного факультета Мюнхенского технического университета, Германия: – Почему ты решил изучать сельскохозяйственные науки? – Курс обучения позволит мне получить необходимые знания для дальнейшей работы в сельском хозяйстве. – Ты уже знаешь, где будешь работать после выпуска? – Буду заниматься фермерством. – Как думаешь, сможешь ли применить полученные в университете знания? – Обязательно. Я уже сейчас составляю для себя бизнес-план. – Почему ты выбрал Мюнхенский технический университет? – Прежде всего, для меня было важно, чтобы университет находился недалеко от моего родного города. Кроме того, этот университет имеет отличную репутацию. Для студентов созданы все условия: очень красивый кампус с четырьмя общежитиями, хорошая исследовательская база, а также множество интересных мероприятий для студенческой молодёжи. – А как насчёт обязательной стажировки за границей? – Мы, будущие агрономы, должны пройти в общей сложности 24 недели стажировки. Стажировка за границей не является обязательной, но, безусловно, очень приветствуется. – Ты каким-либо образом привержен своей альма-матер? – Да, я состою в студенческом совете по растениеводству и садоводству и в настоящее время работаю над рекламным фильмом о нашем факультете. Важно, чтобы к нам поступало на учёбу как можно больше молодых людей. Чабаны. Между волком и отарой Чабан, как известно, он и в Германии чабан. А посему предлагаю ознакомиться с интервью немецкого чабана Йенс-Уве Отто газете Das Göttinger Tageblatt. – Господин Отто, говорят, что у чабана тяжёлый труд. Как вы решились на это? – Когда я начал заниматься овцеводством, ещё в ГДР, чабаны были уважаемыми людьми. В то время овцеводство даже компенсировало дефицит бюджета в других сельскохозяйственных секторах. Ситуация изменилась после объединения страны. Первого ягнёнка в своей жизни я увидел, когда мне было 10 лет. Это был подарок местного фермера: у овцематки не хватало молока на двоих ягнят, и поэтому одного из них я получил на своё попечение. И я вырастил этого барашка! Тогда ягнёнок был для меня тем же, что собака для других детей. Он бегал за мной, как собачонка во время прогулок по лугам. Именно в то время мне стало ясно, что буду чабаном. И вот сейчас у меня в отаре 600 голов. – Сколько баранов-производителей нужно на такое стадо? – У меня их пять: два в настоящее время используются, три в резерве. В этом году купил ещё одного аж за 8000 евро (более 682 тысяч рублей)! – А как ориентируетесь в ценах? – Все данные на племенных баранов имеются в электронном виде, это разные резюме и обзоры. – Любите своих животных? – Что значит любить отару овец? У меня, скорее всего, практическое отношение к моим животным, и моя задача – не любить, а заботиться о них, чтобы получить здоровое потомство и нужную продукцию. – То есть овцы должны делать то, что от них требуется? – У меня всё так и есть. Прежде всего, чабан и его собака – это команда. И вместе с отарой они образуют большую команду. Овцы обычно незамедлительно следуют за мной, потому что знают, что я веду их к месту, где много сочной травы. Собака, как мой помощник, должна подгонять и направлять стадо, не причиняя вреда животным. – Чем занимаетесь, когда стадо на выпасе? – Обычно осматриваю животных: есть ли больные, особое внимание уделяю копытам. – Вы иногда разговариваете со своими овцами? – Нет. Они всё равно не ответят. Главное, что они понимают мои команды. – Но у вас есть, наверное, любимые овцы? – По крайней мере, есть те, которые особенно заметны среди других. У красивого ягнёнка сразу видны хорошая осанка, большие уши и больше шерсти на голове. – Ваши овцы ценятся? – Да. Часть из них я уже продал в Сербию, Одессу, Литву и Саудовскую Аравию. – Сколько получаете за одну овцу? – От 100 (8530 руб.) до 120 евро (более 10 тысяч руб.) и от 30 (2560 руб.) до 80 евро (6800 руб.) за овцематку. В Германии баранина не пользуется большим спросом. – У немецких чабанов есть проблемы с реализацией шерсти. В чём тут дело? – Проблема начинается с того, что существующие в Германии технологии мойки и дезинфекции шерсти не всегда удовлетворяют требованиям практики. Экологические нормы настолько высоки, что многие компании не выдерживают такой нагрузки на бизнес. – В Германии появилось много волков. Это вас беспокоит? – Ещё как! Это безумие: все требуют, чтобы волкам ни при каких обстоятельствах не причиняли вреда. То есть волк может делать что угодно с нашими овцами. И это никого не волнует! – Какие защитные меры принимаете? – Чтобы сохранить стадо, нам нужно строить ограждение и натаскивать собак на охрану поголовья. Но и в этом мы не всегда находим понимание со стороны некоторых людей, потому что близ населённых пунктов собаки иногда могут преследовать отдельных велосипедистов. – Если бы был выбор, вы бы сменили профессию? – Сегодня, конечно, ни один фермер не отдал бы мне своего ягнёнка, и я бы не увлёкся овцеводством. Но теперь у меня целая отара, и поэтому я должен сказать «да» этой профессии! Свиноводы. Вес свиньи на «цифровой глаз» Общеизвестно, что измерение веса свиней – это очень хлопотная и неэффективная работа, но необходимая, поскольку эта важная информация влияет на закупочную цену. Японские компании Itochu Feed Co. Ltd и NTT TechnoCross Corporation на основе технологий искусственного интеллекта разработали компактный прибор «Цифровой глаз», определяющий вес свиньи методом мгновенной обработки отображения животного на экране. – Расскажите, пожалуйста, почему вы поставляете этот прибор на ферму «Хитати»? – Это специализированное хозяйство по откорму свиней, общее количество которых составляет 7000, ежемесячно сдаётся на рынок от 1150 до 1200 голов, 60% из них – на токийский мясной рынок, а остальное – в местные супермаркеты, розничные магазины и рестораны. – Что можете сказать о самой продукции? – Ферма выращивает свиней породы койбута, получившей награду министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства. Мясо этой породы в меру светлое, имеет приятный и равномерный розовый цвет, с мягким и белым жиром. – Сколько человек занимается селекционной работой? – Всего трое, один из которых – старший группы. – Каковы результаты использования «Цифрового глаза»? – Каждый раз сам процесс взвешивания на весах является для свиней большим стрессом и сказывается на дальнейшем росте и наборе веса. Наш прибор (компактный, лёгкий и простой в использовании) позволяет сделать это быстро, точно и безболезненно. Погрешность измерений составляет ±5%. Это вполне подходящий показатель. Для свиньи весом 94 кг, например, погрешность составляет ±4 кг. Дальнейшая работа будет направлена на повышение его точности. И ещё Даёшь органическую свинину! В последнее время многими СМИ активно обсуждается вопрос об органических продуктах. Специализированный российский сайт VseProDachu.ru в отношении свинины пишет, что в разных странах используются свои способы откорма свиней и содержания свиноматок. Однако наиболее приемлемым, экономичным и приближенным к природной среде считается органическая система, при которой возможно интенсивное выращивание свиней. На практике это означает, что свиньи содержатся в свободных вольерах, для ночного содержания предназначены укрытия в виде будок, а новорождённые поросята отлучаются от свиноматки постепенно, в течение 3-х месяцев. Потребители свинины охотно покупают продукцию, на которой есть маркировка «organic». Это свидетельствует о том, что свиньи пасутся на воле, получают достаточно кислорода, солнечного тепла и находят витамины на выгуле. – Есть ли спрос на органическую свинину? – Да. У нас очень высокий спрос на неё в течение ряда лет. Существует несколько причин, по которым всё больше и больше людей отказываются от обычного мяса и предпочитают органический продукт. Широкие дискуссии по защите климата и животных побудили многих европейцев изменить своё отношение к потреблению мяса. – Значит, на рынке поставщики органической свинины сегодня занимают доминирующее положение? – Совсем нет. Доля органической свинины в Австрии составляет только 2%, а в Германии – ещё меньше. В ближайшие семь-десять лет этот показатель удвоится, но пока рано говорить о конкуренции. – Почему же эта доля так мала по сравнению с другими органическими продуктами? – Одна из причин, вероятно, цена. Органическая свинина в магазинах стоит вдвое дороже, чем обычная. – Когда есть высокий спрос, рынок реагирует высокими ценами. Однако в Австрии цены на экологически чистое мясо свиньи очень стабильны. Почему? – Потому что свободный рынок создаёт колебания, которые никому не нужны. У нас фиксированные цены для клиентов. Всё это означает, что фермеры могут рассчитывать на постоянную цену в течение всего года. – Какое количество голов нужно выращивать по органической системе, чтобы хозяйство стало прибыльным? – Есть фермы с 20 племенными свиноматками, и этого вполне достаточно для рентабельности. Нет необходимости в большом стаде. Валовая прибыль крепких хозяйств составляет от 1500 (более 128 тысяч рублей) до 1800 евро (около 154 тысячи рублей) на племенную свиноматку в год.