Калжа - булгарская мясная закуска в виде рулета. Подается как в горячем, так и в холодном виде. _________________________________ 1. Говяжье филе нарезать на тонкие пласты – такие, чтобы потом можно было свернуть из них рулет. Отбить молотком или ребром ножа. Щедро посыпать черным молотым перцем. Затем посолить. 2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Разложить на поверхности мяса и слегка вбить в мякоть ножом. Листья укропа положить на полоски говядины. 3. Аккуратно свернуть мясо в рулеты. Слегка полить их столовым уксусом и можно жарить. 4. Для этого на сковороде раскалить масло. Масла должно быть много, чтобы мясо хорошо прожарилось и не подгорело. В горячее масло положить мясные рулеты и жарить до готовности, постоянно переворачивая. Затем выложить на тарелку. Подавать со свежими овощами и ржаным хлебом.