Секрет идеального шашлыка: химия, лайфхаки и готовые барбекю-наборыя

Химия шашлыка – маринуй как хочешь!

Непримиримые споры по поводу того, как правильно мариновать мясо для шашлыка (луком, уксусом, кефиром, минеральной водой, вином…) уходят своими корнями в прогулы уроков химии. Непримиримые споры по поводу того, как правильно мариновать мясо для шашлыка (луком, уксусом, кефиром, минеральной водой, вином…) уходят своими корнями в прогулы уроков химии. Все известные виды маринада работают по одним и тем же химическим законам – это кислая среда, в которой происходит «денатурация и гидролиз белков», а также запускается процесс «осмоса». Благодаря первым мясо становится нежным, а благодаря второму – сочным. Поэтому вам больше не нужно с пеной у рта отстаивать один единственно верный рецепт, который вам передал отец, а ему – его отец, а его отцу – сосед по общаге из Азербайджана. Вы можете просто брать то, что есть в холодильнике и делать спонтанный маринад со стабильно прекрасным результатом! Гораздо больше на результат влияет выбор мяса и техника прожарки на углях.

Как выбрать мясо для шашлыка: три простых, правила c «но» 

Свежее, но полежавшее Мясо молодого животного, свежее, а в идеале еще и полежавшее один-два дня. Мнение, что парное, только что забитое мясо – самое вкусное, это заблуждение! Мясо становится лучше после некоторой выдержки. Самое лучшее мясо для шашлыка — с небольшими прослойками жира, чтобы в процессе приготовления на углях волокна пропитывались расплавленным жирком и не высушивались от жара. Любой вид мяса, но не любой кусок Беспроигрышный вариант для идеального шашлыка — качественная свинина. Это мягкое, сочное мясо, доступное по цене. В этом случае выбирайте шейную часть. Хотите приготовить шашлык из говядины – берите лопаточную часть, из баранины – лучше окорок или спинную часть.

Лайфхаки бывалого мангальщика

Выбирайте березовые угли или угли плодовых деревьев – они дают ровный стабильный жар и долго не прогорают. Чтобы не размахивать над мангалом куском картонки, поднимая пепел до небес – посыпьте угли солью. Соль защитит их от возгораний при попадании жира. А значит не придется ронять температуру, заливая пожар, и не придется потом снова все раздувать, работая опахальщиком. Шампуры выбирайте широкие и плоские – мясо не будет крутиться при переворачивании. Нанизывайте крупные куски в середину, а куски поменьше – ближе к краям. Оставляйте небольшие зазоры между кусочками, через них будет накаляться метал шампура и мясо быстрее прожарится изнутри. Не вертите мясо над углями почем зря – шашлык потеряет сочность. Если у вас хорошие угли и стабильный жар, то перевернуть достаточно четыре раза за все время готовки. Готовые барбекю-наборы или как получить идеальный шашлык без труда? Не все любят возиться с мясом и потом еще колдовать у мангала. А вкусное сочное ароматное барбекю с дымком любят все! Хотите настоящий шашлык, но не хотите заморачиваться? Выбирайте кафе настоящей узбекской кухни. Самарканд»: шашлык от узбекских поваров 

Именно сюда со всего города едут знатоки и ценители таких блюд как плов, манты, шурпа, шашлык, лагман и самса. А все потому, что здесь работают узбекские повара, настоящие виртуозы своего дела. Все блюда подаются с пылу с жару, а их аромат сносит крышу! Не зря узбекскую кухню любят и почитают во всем мире. Она является самой яркой и разнообразной на Востоке по своим вкусовым и внешним качествам. Адрес: Пр. Автомобилистов-16 к 3 Если вы хотите выехать на природу и постоять у мангала, но у вас совсем нет времени и желания готовить маринад, закажите маринованный шашлык для пикника в «Самарканде». Ваши друзья будут в восторге от вкуса! Блюда и маринад шашлыка можно заказать с доставкой по телефонам: 8-902-1-605-057 8-902-1-615-661 «Капитан Кук»: барбекю-наборы «под ключ» 

Если вы еще не знакомы с чудесным семейным ресторанчиком доставки «Капитан Кук», то открытие шашлычного сезона – лучшее время для этого. Помимо того, что здесь накрывают потрясающие банкеты и готовят из отборных продуктов ресторанные блюда для доставки, здесь же вам соберут крутейшие барбекю-наборы для пикника! "Капитан Кук". Стейк рибай. - YouTube  Андрей Кожевин, первооткрыватель и шеф семейного ресторана доставки «Капитан Кук»: Ну и, конечно, вакуум – залог безопасности. Такой барбекю-набор можно смело закинуть в багажник даже в жаркий летний день и отправится на Байкал, не переживая за свежесть продуктов.

Андрей Кожевин: Телефон для заказов: 8-983-6-328-328 Адрес: ул. Ключевская-90 б А в следующей и заключительной части мы расскажем про игры для веселой компании на любой вкус: активные, спортивные, настольные и алкогольные.