Простой и быстрый способ поменять цвет глаз на фотографии:

Выбираем инструмент для выделения и выделяем область.
Далее идем в меню Layer -> New adjustment layer -> Hue/Saturation и жмем OK. Теперь меняйте Hue/Saturation на нужный вам цвет.Не забудьте поставить галочку на Colorize
Я сделал:
Hue:76
Saturation:69
Lightness:0
Теперь проделываем такую-же работу и со вторым глазом.
В связи с тем что второй глаз обесцвеченный, я убавил Saturation
Hue:76
Saturation:45
Lightness:0