В чем отличие?

Всё по аналогии с народными туфлями:
-легкость (сапоги для народного танца намного легче обычных уличных. Производители стараются сделать их максимально легкими, чтобы не утяжелять ноги во время танца)
-износоустойчивость (если пройти в народных сапогах километр по асфальту, подошва прилично сотрется)
-каблук (в танцевальных сапогах наборной деревянный каблук для громкого звука на дробях)
-подошва (на народных сапогах - легкая, гладкая и мягкая подошва, чтобы вытянуть пальцы. На уличных - жесткая, часто ребристая, в ней сложно тянуть стопу)