Советское время уходит от нас все дальше в прошлое, но до сих пор бытует мнение, будто бы в СССР продукты были наивысшего качества и в изобилии. Исследования этого утверждения прольют свет на многие вопросы и развенчают многие мифы. Неизменным останется одно: из всего многообразия производимых в СССР продуктов питания именно колбаса пользовалась наивысшим спросом и по прежнему является поводом для ностальгии за советским строем. Символ советского строя – колбаса Как ни странно, колбаса, производимая в СССР, для многих поколений советских людей была олицетворением сытой жизни и гарантией стабильности всего социалистического строя. Ее охотно покупали и потребляли; причем ее парадоксальность заключалась в следующем: — низкая стоимость и высокое качество; — доступность по цене и относительная доступность для приобретения (приходилось выстаивать длинные очереди и даже ездить в другие города). Советская колбаса была дешевым продуктом, так необходимым голодной стране. Идея накормить население СССР мясными продуктами принадлежала наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну, который в 1930-х годах поехал в Чикаго за передовым опытом ее производства. Уже в апреле 1936 года были утверждены новые рецептуры колбасных изделий; некоторые рецепты возродили с царских времен. Многие десятилетия в стране выпускалась колбаса сортов «Чайная», «Докторская», «Краковская», «Любительская», «Телячья» и другие сорта. «Наша колбаса – самая вкусная!» Очень часто, вспоминая СССР, люди с ностальгией вспоминают цену хлеба (16 копеек) и непревзойденный вкус советской «варенки». Чем же произведенная в СССР колбаса отличалась от выпущенной сегодня? Она была изготовлена из мяса! Сохранился рецепт «Докторской» колбасы производства 1936 года: в 100 кг готовой продукции содержалось 70 кг полужирной свинины, 25 кг говядины высшего сорта и «приправы» — 3 кг яичной смеси и 2 литра молока, а также соль и специи. Примечательно, что рецептура этого сорта колбасы (как и других) оставалась почти неизменной до начала 1960-х годов, пока современные реалии не внесли в нее свои коррективы.