Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна быстрее готовятся, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы: Консервирование зелёного горошка в домашних условиях рекомендовано производить через маленькие банки: пол-литра или чуть больше. Выбирайте объем емкости для варки так, чтобы жидкость покрыла зерна полностью. Для консервирования берите только стручки с молодыми, т. н. «молочными» зернами. Если использовать твердые, слишком спелые, то повышенная доля крахмала в процессе термообработки даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубым. Зато они хорошо подойдут на пюре. После того, как вы отобрали подходящие стручки для консервирования, их нужно вылущить и рассмотреть зерна: поврежденные и испорченные выбросить, оставив только самые красивые, ровные, нежно-зеленые. Если какие-то из зерен в процессе варки или стерилизации лопнули, их вылавливают и удаляют, чтобы избежать помутнения жидкости. Самый простой способ отследить готовность – выловить пару горошин ложкой и посмотреть, успели ли они сморщиться. Если ответ положительный, пора разносить продукт по банкам. Если вы решили отсрочить консервирование, горох нужно будет бланшировать и заморозить до этого момента. Пробовать готовый продукт можно только на 3 день после закатки крышек, иначе зерна не успеют полностью пропитаться маринадом. Традиционное приготовление такого продукта производится с использованием уксуса: это может быть как 9%, считающийся самым правильным, так и менее концентрированный – 6%. Некоторые хозяйки берут мягкий яблочный, если не хотят слишком выраженного кислого вкуса либо 70%, но в очень малом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а доля соли и сахара определяется на глаз. Состав: вода – 2 л; уксус 9% – 50 мл; сахар и соль – по 70 г; горох (зерна) – 2 кг. Консервирование зелёного горошка в домашних условиях осуществляется следующим образом: Ссыпать в кипяток (объем воды любой) зерна, варить до мягкости, но не более получаса. Отдельную кастрюлю отвести под маринад, смешав литр воды и сахар с солью. Вскипятить, влить уксус. Горошек выловить шумовкой, рассыпать по банкам, залить маринадом. Греть емкости с заготовкой на водяной бане полчаса, закатать крышки. Остудить под одеялом.

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации Продукт, приготовленный по данному рецепту, почти идентичен тому, что можно встретить на полках продуктовых магазинов: нежный свежий вкус, прозрачный чуть сладковатый маринад, приглушенно-зеленые зерна. Такой консервированный горошек в домашних условиях станет любимым продуктом в вашей семье, если правильно выполнить все шаги рецепта. Объем главного продукта здесь может быть любым в пределах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит для 1,5 л заготовки, понадобится: соль и сахар – по 3 ч. л.; лимонная кислота – 1 ч. л.; вода – 1 л. Консервирование происходит так: Стручки гороха вылущить, зерна промыть, ссыпать на решетку или дуршлаг. Воду вскипятить, добавить сахар с солью. Сразу после этого туда же переносят зеленый горошек. Когда вода вторично закипит, нужно выждать четверть часа и всыпать лимонную кислоту. Фасовка по банкам происходит в 2 этапа: сначала шумовкой поделить горох на равные части, затем залить продолжающим кипеть маринадом. Если вы опасаетесь за сохранность продукта, стоит добавить по половине ложки уксуса минимальной концентрации для каждой банки. Крышки обязательно закатывают либо, если используют пластиковые, предварительно обдают кипятком.