Чтобы приготовить тесто для мантов правильно, не обязательно запоминать точное цифровое количество ингредиентов. Вполне достаточно будет запомнить некоторые правила и пропорции. Как приготовить тесто на манты 1. Жидкость для замеса берется приблизительно в пропорции 3:1, а значит, на 3 части муки необходимо использовать 1 часть воды. 2. Чтобы тестоне разварилось, соблюдайте пропорцию 1:3 при закладке яиц (1 яйцо на каждые 300 г муки). 3. Соль кладите в тесто для мантов обязательно в пропорции 1:4 . Это значит, 1 ч. ложка с небольшим верхом на каждые 400 г муки. 4. Масло в тесто не добавляется, так как оно придает мягкость и рыхлость, а эти качества тесту для мантов не нужны. Рецепт теста на манты В качестве примера приведем один из рецептов теста для мантов. Понадобится: - вода теплая – 3 стакана - мука – 6-7 стаканов + немного на раскатку - соль – 1,5 ч. ложки - яйца – 2 шт. 1. В глубокой миске смешайте муку с солью. 2. В середине горки муки сделайте углубление и влейте туда разболтанные яйца. 3. Добавляйте теплую воду и замешивайте тесто ложкой. 4. Когда мучная смесь станет довольно пластичной структуры, месите вручную. Чем дольше и интенсивнее будете месить, тем послушнее тесто будет при раскатывании и лепке. 5. Оставьте тесто, накрытое миской или полотенцем, для отдыха на 20-25 минут. 6. Настал момент проверить плотность и податливость полученного теста. Жесткое тесто не теряет форму при варке, но излишняя жесткость добавит вам мучений при раскатке. Исправить положение можно, добавив немного теплой воды к кому теста и промесив его снова до более мягкой однородности. Если же тесто наоборот слишком мягкое, досыпьте муку в миску и месите до тех пор, пока она ее полностью не заберет тесто. После этих процедур тесту снова нужен отдых. 7. Когда упругое эластичное тесто отдохнуло, оно готово к разработке. Приступайте к лепке мантов. Удачного вам теста и вкусных мантов! #МантыПельмениВарениники