Как готовится попкорн?

Внутри кукурузное зерно мягко, поскольку содержит эндосперм, состоящий из воды и крахмала. Внешняя же оболочка очень плотная. Когда зерно нагревается, то часть воды испаряется — за счёт этого растёт давление между стенками. Крахмал превращается в липкое желе и смешивается с остатками воды. Рано или поздно давление достигает девяти атмосфер и наружная оболочка взрывается. Остатки воды испаряются, а крахмал мгновенно застывает.