Cu siguranță acest tort ne aduce aminte de copilărie: la fiecare sărbătoare gospodinele preparau acest tort, iar în bucătăria Domniței, alături de Elena Popa, am creat o rețetă care te va cuceri prin gust și textură!
Ingrediente aluat foietaj rapid:
• 400 g făină
• 250 g unt (din congelator)
• 110 ml apă rece
• 1 ou
• 2 lingură de oțet 6%
• ½ linguriță sare
1. Amestecăm oul, sarea și oțetul cu apa foarte rece.
2. Punem făina pe masă și radem peste făină untul congelat, amestecăm bucățile de unt astfel ca să fie acoperite cu făină.
3. Turnăm lichidul pregătit mai devreme și adunăm un aluat cât mai rapid posibil, fără să plămădim sau să amestecam minuțios (cu cât mai puțin amestecăm aluatul cu atât mai bine)
4. Adunăm toată compoziția, o punem într-o pungă sau o învelim într-o peliculă alimentară, punem la congelator pentru 15 minute sau la frigider 45-60 min.
5. Aluatul obținut îl împărțim în 10 bucăți egale și le modelăm puțin in formă de sferă.
6. Întindem aluatul foarte subțire, decupăm cu cerc de 18-20 cm și punem pe o tavă de copt împreună cu aluatul rămas în urma decupării și coacem la 200 C până se rumenește foarte bine.
Ingrediente cremă de vanilie cu mascarpone:
- 600 ml lapte
- 130 g zahăr de la Domnița
- 40 g amidon de porumb
- 40 g făină
- 2 gălbenușuri și un ou
- 50 g unt
- vanilie
- 250 g mascarpone
- gem de zmeură (opțional)
1. Amestecam oul cu gălbenușurile, zahărul, făina, amidonul, vanilie până obținem o compoziție omogenă fără cocoloașe.
2. Într-o cratiță cu fundul gros, adăugăm laptele și când începe să fiarbă turnăm jumătate în compoziția de ou, după care amestecul de lapte și compoziția de ou se toarnă în laptele rămas în cratiță
3. Amestecăm în continuu. Atunci când crema se îngroașă complet, adaugăm untul și amestecam bine, punem crema într-un vas și acoperim cu pelicula la contact. Când se răcește, adăugăm mascarpone pe care îl încorporăm cu un mixer.
- Tortul se lasă frigider pentru minim 5 ore sau peste noapte.
- Rămășițele de aluat coapte se mărunțesc și se decorează tortul.
Poftă bună!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев