В детстве яблочное варенье почему-то казалось мне немного скучным. И долгие годы я его не варила. В прошлом году, когда наши яблоньки наконец подросли и дали отличный урожай, мне захотелось сварить варенье из яблок и сделать его "повеселее".

Апельсин и корица прекрасно дополнили яблоки. Варенье получилось по-осеннему густым, тягучим и плотным.

Ингредиенты:
• 1 кг сезонных яблок
• 1 апельсин
• 1 кг сахара
• 1/3 ч.л. молотой корицы
• 1 стакан воды
• Бадьян, гвоздика, анис, кардамон - что любите

1. Из воды и сахара нужно сварить прозрачный сироп.

2. Пока готовится сироп, яблоки моем и нарезаем дольками, удаляя середину. Кожицу снимать не нужно – она поможет сохранить форму долек.

3. Картофелечисткой или острым ножом счищаем с апельсина цедру. Затем режем цедру тонкой соломкой.

4. В кипящий сироп кладем нарезанные яблоки и цедру, доводим их до кипения и провариваем в течение 2-3 минут, помешивая. Затем убираем варенье с огня и даем ему настояться около 1,5-2 часов.

5. Апельсин очищаем от остатков кожуры и белых волокон, делим на отдельные дольки.

6. Настоявшиеся в сиропе яблоки доводим до кипения и провариваем еще 10 минут, затем добавляем дольки апельсина. Аккуратно помешиваем варенье, а еще лучше просто потряхиваем. Так варим еще 10 минут.

7. Добавляем корицу и остальные специи по вкусу, после чего через пару минут выключаем. Важно не переборщить со специями.

8. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Или едим сразу!


Лично мне к этому варенью сразу хочется большую кружку чая, стопку блинов или французскую гренку. А вам чего захотелось?