Сейчас разгар сезона корнеплодов, обязательно приготовьте, пока морковка некрупная и нежная.

Одно но!
Соус можно приготовить заранее, а вот морковь лучше подавать "с пылу - с жару", иначе карета превратится в тыкву. Или в нашем случае карамелизованная морковь - в овощ для оливье.


Ингредиенты:
• 1 пучок моркови (примерно 400-500 г)
• 2 ст.л. мёда
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 щепотки зиры
• соль по вкусу

для соуса
• 100-120 г сыра буррата (можно заменить на фету, она более доступна)
• 100 г сметаны
• 4 зубчика чеснока
• цедра лимона
• соль

1. Морковь очистить (по желанию, если совсем молоденькая, можно и не чистить), разрезать вдоль на 2 части.

2. Добавить к моркови соль, зиру, мёд и оливковое масло, хорошо перемешать. Выложить на противень для запекания.

Добавить туда же зубчики чеснока.

3. Отправить в духовку при температуре 200 °С на 30 минут, проверить готовность моркови ножом. Наша цель - карамелизация, поэтому можно использовать режимы конвекции и гриля на финишной прямой, подержать при необходимости на 5-10 минут дольше.

4. В чашу блендера выложить запечённый чеснок, сыр, сметану, добавить соль, цедру лимона и пробить до однородного состояния.

5. Собираем блюдо. На тарелку выложить соус, сверху морковь, украсить по вкусу (микрозелень, рукола, розовый перец и т.п.) А я не смогла пройти мимо съедобных цветов настурции и "анютиных глазок".

Готовится легко, выглядит эффектно, а вкус абсолютно ресторанный. Все, как мы любим.

Вы часто спрашиваете меня про посуду - блюдо антикварное Кузнецов, купила лет 5 назад на авито дешевле 3 тысяч рублей. Идеальна для летних блюд и колорита. Цены сейчас, кстати, не сильно изменились.

#битвадашеф