Красная рыба — продукт полезный, но недешевый. Для повседневного питания, к сожалению, доступна не всем. А вот хребты, остающиеся после разделки рыбы и продающиеся в замороженном виде, может позволить себе каждый. Погодите морщить нос. Хребты красной рыбы — хоть и экономичный вариант, но от этого не менее вкусный! Главное — при покупке выбрать хребет помясистее. Уха из хребтов красной рыбы

Ингредиенты: 1 хребет красной рыбы 2,5 л воды 3–4 картофелины 1 морковь 1 луковица 3–4 горошины черного перца 2–3 горошины душистого перца 1 щеп. кориандра соль по вкусу 1 лавровый лист зелень по вкусу Приготовление ухи из хребтов лосося: Хребет промойте, срежьте хвост, плавники и полоски кожи с чешуей. Разделите хребет на несколько кусков, поместите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь, после закипания варите на слабом огне под крышкой 40 минут. Периодически снимайте пену. Хребты извлеките на тарелку. Бульон процедите и верните на плиту. Добавьте нарезанный кубиками картофель, измельченный лук и тертую морковь. Варите 15 минут. С хребтов снимите всю мякоть, верните в кастрюлю. Добавьте пряности, лавровый лист, соль. Варите 10 минут. Подавайте суп с зеленью. Хребты лосося, запеченные с травами в духовке

Ингредиенты: 1 хребет лосося 2 щеп. соли 1 ст. л. смеси сухих трав (базилик, орегано, майоран, розмарин) 1 ст. л. оливкового масла Приготовление хребтов лосося, запеченного с травами в духовке: Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски. Куски рыбы посолите с обеих сторон, посыпьте травами. Каждый по отдельности положите на небольшой лист фольги, сбрызните маслом и запечатайте конвертиком. Запекайте 20 минут при 180 градусах. Подавайте с овощами или отварным картофелем. Хребты лосося, жареные в кляре

Ингредиенты: 1 хребет лосося 2 яйца 1 ст. л. воды 2 ст. л. муки соль по вкусу черный перец по вкусу лимонный сок по вкусу Приготовление хребтов лосося, жареного в кляре: Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски, полейте лимонным соком, поперчите, посолите по вкусу. Из яиц, муки, щепотки соли и воды приготовьте кляр. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Куски рыбы окунайте по очереди в кляр и отправляйте в сковороду. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Соленые хребты лосося на закуску

Ингредиенты: 2 хребта красной рыбы 0,5 ст. л. сахара 1 ст. л. соли Приготовление соленых хребтов лосося на закуску: Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Сахар смешайте с солью. Насыпьте немного смеси на дно емкости, в которой будете солить рыбу. Выложите подготовленные куски, посыпьте их смесью соли и сахара. Продолжайте выкладывать куски рыбы слоями, посыпайте их солью и сахаром. Затяните емкость пленкой, отправьте в холодильник. Через 12 часов закуска готова. Перед употреблением хребты промойте и обсушите салфеткой. Заливное из хребтов красной рыбы

Ингредиенты: 2 хребта красной рыбы 1 луковица 1 морковь 4–5 горошин душистого перца 1 корень петрушки 2 лавровых листа 30 г быстрорастворимого желатина соль по вкусу 2 вареных яйца 1 лимон зелень по вкусу Приготовление заливного из хребтов красной рыбы: Промытые хребты сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она лишь покрывала рыбу. Доведите до кипения, добавьте целиком луковицу и морковь. Варите после закипания на слабом огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте специи, за 3 минуты — сок половины лимона. Хребты из кастрюли извлеките, бульон процедите, добавьте нужное количество соли. Часть бульона отлейте в чашку, замочите в нём желатин. Набухший желатин добавьте основной части бульона, поставьте на огонь, прогрейте до полного растворения. Не кипятите! Мякоть рыбы отделите от костей, выложите ровным слоем в емкость для заливного. Влейте бульон с желатином. Украсьте заливное дольками оставшейся половинки лимона, зеленью, кружочками вареной моркови и яиц.                       Присылай свои рецепты в предложенные новости