Заправка для супа на зиму – прекрасный вариант для быстрого приготовления обеда. Благодаря рецепту с помидорами и морковью получается ароматная, кисло-сладкая суповая приправа. Которую просто приготовить в домашних условиях из недорогих и доступных сезонных овощей. С такой заправкой получатся невероятно вкусные щи, рассольник или мясное рагу. Заготавливайте приправу в небольших банках вместимостью от 300 до 500 г, это удобно.                                                                                                                      На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 л. Ингредиенты: помидоры – 2 кг; морковь – 1.5 кг; лук репчатый – 1 кг; сушеные травы (укроп, петрушка) – 4 ст.л.; молотая сладкая паприка – 2 ст.л.; растительное масло – 120 мл; уксус – 50 мл; сахарный песок – 50 г; поваренная соль – 35 г. Способ приготовления овощной заправки для супа Мелко рубим репчатый лук. В глубокой сковороде или широком сотейнике нагреваем растительное масло, кладём в разогретое масло лук, обжариваем до прозрачности.

Морковь скоблим, шинкуем тонкими полосками на овощной шинковке. Добавляем измельченную морковь к луку, делаем огонь побольше, обжариваем 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.

На кожице помидоров делаем надрезы острым ножом, кладём томаты в кипяток на несколько секунд, охлаждаем в холодной воде, снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем нарезанные томаты в сковородку к луку и моркови.

Далее насыпаем молотую сладкую паприку и сушеную зелень. Вместо сушеной зелени можно использовать свежую, на это количество ингредиентов возьмите примерно 150 г свежей петрушки и укропа.

Наливаем столовый уксус, насыпаем сахарный песок и поваренную соль, тушим на маленьком огне 35-40 минут.

Тщательно вымытые банки стерилизуем над паром или сушим в духовке при температуре около 100 градусов (10 минут), крышки кипятим. Раскладываем заправку в сухие банки, закрываем и ставим в кастрюлю с горячей водой на полотенце. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут, укупориваем, остужаем при комнатной температуре.

Убираем на хранение в прохладное место. Температура хранения от +2 до +10 градусов

Приятного Вам аппетита!